腌菜炒肉的做法?
辅料:葱少许、八角2瓣、姜少许、 生抽1勺、辣椒干 2个、 酱油1勺、花生油少许
咸菜炒肉家常做法:
(图片来源网络,侵删)
步骤2、咸菜切碎、葱姜、红辣椒都切碎
【腌菜炒肉】猪肉300克,云南腌菜一小碗,油、盐、姜一小块,蒜3瓣,胡椒粉少许,生抽一匙、味精少许。
(图片来源网络,侵删)
1、准备一块梅花肉和一小碗云南腌菜,猪肉可以用五花肉或是肩胛肉,梅花肉就属于猪的上肩胛肉。把猪肉剁成肉末,腌菜也剁碎一些。把剁好肉末放入碗中,加入少许盐、胡椒粉抓匀后再舀一匙油拌匀腌制备用,然后切一些姜蒜末备用。
2、锅中倒油炒热,油热后放入姜蒜末爆香,下肉末翻炒,中途加少许的料酒翻炒,将肉末炒熟炒散后盛出备用。
3、另起油锅,油热后放入腌菜酸翻炒一会,炒出腌菜特有的酸香味。
(图片来源网络,侵删)
4、腌菜炒出香味后,倒入炒好的肉末与腌菜一起翻炒均匀,放一匙生抽和少许味精提鲜后就可以出锅了。之前腌肉时已经放少许盐,炒菜时就不需要再放盐了