八斗面的正确做法？
八斗面又叫做八角面做法如下：
步骤1
抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，抻面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。
步骤2
做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
步骤3
锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
步骤4
将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。
制作过程
1、将精粉加入盐、清水和成面团，再加入少许水将面搋软待用，将银鱼、鸡肉、鱼肉、芦笋、海参、红绿椒、木耳、瑶柱均切成细丝待用。
2、将饧好的面团用擀杖擀开，切成细条，稍饧5分钟左右，拉成1米左右长条下入开水锅中，煮熟后捞置盆里过水，然后码油；油菜、鱿鱼卷用开水氽熟待用。
3、炒锅上火加热放油，待油热后将鱼肉丝、鸡丝、芦笋丝、海参丝、木耳丝等8种料丝、鱿鱼卷下入锅中煸炒，再加入精盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、葱段、蒜片、姜片、白糖、胡椒粉进行煸炒，待入味后再将面条加入进行煸炒，最后撒入油菜、滴入辣油、香油即可装盘上桌。
酸菜鸡肉面
原 料
鸡半只、泡酸菜半袋、鲜面条适量、盐、香油
一、准备工作：
1、鸡半只切大块。2、酸菜切丝。
二、做法：
1、锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸡块，煸炒至颜色发白。
2、放入酸菜，煸炒。
3、倒入足量清水，炖半小时左右，至鸡肉熟烂，汤汁味美（如果鸡肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去）。
4、放入鲜面条。
如何做好吃的河落面？
看到河落面是不是心中冒出几个问号，这是啥？饸饹面，看起来是不是就熟悉许多。
对，河落面就是饸饹面。
作为面条大军中的一员，饸饹面可是相当健康的，是用粗粮做的，口感很劲道，怕长胖的小仙女们都可以放心吃了。
做好吃的饸烙面，主要就是做面和调汤两部分。
将精细粉，置入面盆和面。和面时要掌握先硬后软，先要用手指或筷子来回搅动，将面打成麦穗状，让和的面硬度比较大，但经成大块。将手上、盆边的面粉用水一齐粘于面团上，双手用力揉，揉成既光又滑的整面团。
不过饸烙面也算是潜力股，跟谁都能搭，
芹菜饸烙面，根根分明的芹菜，让面条更为清爽；肉末茄子酱饸烙面，肉末茄子恰到好处调动起面条的筋道；芥末饸烙面，那一口芥末，呛鼻而来，却爽不自禁。
平时壹周君经常尝试做三鲜饸烙面。
做法也简单，锅中放底油，下入葱姜末、笋片、香菇片煸香，下入生抽、鸡汤、胡椒粉等调味。虾片加入盐、料酒、淀粉抓匀，取大碗放入醋、葱、胡椒粉、香油。
每次一回老家孩子就要求吃饸络面了，我们老家的饸络面做法很简单。饸络面有荞面的、有玉米面的、和白面的，我们家常吃的是白面的。
不管哪种饸络面，哨子做的味道很重要，我说一说我家的哨子做法，首先准备蒜苗七八根或韭菜一小把，切碎备用，一个土豆，一个红罗卜，少许木耳，一块老豆腐，都切成小丁片，根据人数的多少准备食材的量。然后买半斤肉洗净切成小片倒点白酒淹上，锅里放油，放些白糖用锅铲来回炒，直到糖变成红色，放肉来回炒，放些[_a***_]，姜沫、生抽，炒到出油了放点水焖一会直到快干了起锅。另外切点姜沫在锅里放少许油，把姜沫炒香放醋，根据家里人数放水的量，把水烧开然后撒上准备的碎蒜苗或韭菜就行了。再说下饸络面，在老家饸络面压好煮熟沥起来放熟菜油拌均待用，把饸络面分在每个碗里浇上烧开的烫，把肉哨子和素哨子放在各个碗里今行了。另外备些油泼辣子，谁喜欢辣味自己可放些就行了。
