饸烙面的牛油辣椒是怎么做的？
你好朋友，你应该说的是饸络面（he le）的辣椒油吧，饸络面的辣椒油出自郏县，而油用的是羊尾油，油吃着也香，出油较高
需要的调料：2斤羊尾油、2斤干辣椒、半斤白芝麻、五香粉（喜欢的配料打成粉）、生姜、大葱、香菜、盐、鸡精
ps:现在正宗的饸络面的辣椒油都是有秘方的，不轻易外传的，所以很多都是经过了 融合和改变的
（1）首先需要将羊尾油清洗干净晾干，晾干之后切成小块或者是块状
（2）将生姜切成片、大葱切成葱段、香菜洗干净打结、干辣椒打成粉
（3）架锅，将羊尾油放入锅中进行熬制，用中火，熬到油渣成金***就可以捞出
（4）改用小火，放入姜片、葱段、香菜熬制，熬到成配料干脆的时候，也就是炸干的时候就可以捞出
（5）然后放入辣椒面、白芝麻，注意熬制的辣椒油要浓稠一点，在放入盐和鸡精调一下味道 ，熬制好之后用盆装好待冷却备用
来一碗饸络面，浇上一勺辣椒油，一口面滋的一声，味道安逸，希望可以帮上你的忙。
谢邀:中国的美食文化博大精深，渊渊流长，大炒肉，小炒鸡，猪肝扮个虾皮子都有若干种法法，做个饸烙面的油那就更是多种多样了，光我知道的就有三十余种，其中口味最为独道的就是:取牛脂炼油两斤，川辣椒四两，姜四两，黑芝麻(炒)二两，葱，蒜适量，先将牛油上锅靠至冒烟，然后将后边作料倒入锅中爆炸，使抖至***，后熄火澄出油备用即可，这样一种辛辣适口的饸烙油就做成了。
很高兴回答这个问题：饸烙面的油辣椒，有的用羊油熬制，有的用牛油熬制，我们当地一般加适量的色拉油（以此来改善羊油膻味和牛油的涩味）来同时熬制，成品香辣浓郁，非常美味，拌面，蘸馒头等，吃了还想吃，很过瘾。我们现在说一下牛油辣椒怎么制作好吃，希望大家喜欢。
（1）先准备熬油的湿料和香料：以500克油为例，所需湿料，洋葱小半个切条，生姜一小块切片，一颗葱的葱白切段，两根芹菜切段，香菜一小把切段备用。
香料：花椒一小撮，香叶三四片，八角2个，小茴香一小把，桂皮一小块备用。
（2）准备辣椒面：辣椒粉一般选用印度魔鬼椒（提辣味的都可以，各地有不同），二荆条辣椒粉（提香提色的），灯笼椒粉（提香提色）三种辣椒分别磨面混合，也可自己煸干磨粗面混合使用，以一斤油为例，所需混合粉200克左右。 把辣椒面200克放入盆中（耐高油温的盆），加入适量五香粉，白芝麻，盐，然后加入少量的凉油拌匀（以防高油温炸糊）备用。
（3）选用牛板油切丁熬油，或者选用市场上的成品牛油都可，自己炼油比较麻烦，把牛油丁放入锅内，熬至油渣变硬变焦***关火（不要炸糊），捞出油渣后再倒入色拉油（一比一的比例，也可少点），也可以提前熬牛油放凉，随用随取。以300克牛油加200克色拉油为例。加入色拉油后，五成油温，先用漏勺把湿料慢慢放入，防水防溅油，然后再放干料，小火慢炸，炸至湿料全部焦脆呈褐色捞出留油，油冒烟后关火，停顿十几秒后，少量均匀倒入辣椒面中，快速搅拌，分多次倒入，边倒边搅，倒完油淹没辣椒面即可，过一会要记得再来搅拌下以散油温，以免过高余温把辣椒面焐糊里面。这样，好吃的牛油辣椒就做好了，希望大家喜欢。
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金华东阳的馒头焐肉，你吃过吗？
作为东阳人那必须吃过啊。焐肉馒头一般是东阳民间宴席，一开筵就是馒头焐肉，寓意是恭喜大家事业兴旺发达。这道菜其实是从孔子祭祖的菜式衍化而来。孔子祭祖始用馒头、方肉，东阳人就沿用这道菜式。
馒头焐肉是东阳民间宴席菜，寓意是恭喜大家事业兴旺发达，几乎家家户户都是必备的喜宴之菜。
馒头焐肉历史源远流长，曾是孔子祭祖的一道菜，用馒头、方肉组成。
其实馒头焐肉传统做法很讲究，先经过制曲、和面、做酒、揉面、制作、预热、蒸煮、出笼等多道工序。
同时馒头是圆形，底平，面是圆凸，往往上面会印上喜字或者寿字，将猪肉切成三角块状，沾着肉吃馒头是很不错的。
那么馒头焐肉到底好不好吃呢?
馒头焐肉我吃过一次，绝对称得上人间美味，肥而不腻的焐肉，配上香软适中的馒头，一口咬下去满口留香 ，带着微甜的焐肉，还有新鲜的笋干，口感简直要爆炸。
金华人都吃过。
馒头焐肉是东阳宴席必备的一道菜，馒头比较松软，一般馒头上印有红字、带点甜味，夹着“蹄膀肉”吃。肉是用各种美味佐料配在一起做成的红烧肉，味浓汁厚，大块的肉配上香软甜热的馒头，看着各种流口水啊！
一般金华地区的人，结婚、乔迁新居等都会宴请宾客，这是必备的一道菜。寓意喜庆事业兴旺。
不过大晚上答题，看见这图，我还真有点饿了。哈哈！2018，大口吃肉，大口吃馒头，馒头焐肉，金华人不错的选择。
