芦笋苗炒肉正确的做法？
将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除，将洗净的芦笋用刀斜切成寸段，锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；，炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用，猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味，胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎；炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味，将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中，用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间，放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量
烹饪技巧
芦笋根部用手掰一下，如果掰不断就是根部比较老，这时就需要将老根去除猪肉切条后要用少许盐腌制一下，这样炒出来的肉比较入味芦笋事先已经焯过水了，所以炒制时间不用太长芦笋虽然美味，但患有痛风以及糖尿病人是不可多食用的
芦笋苗炒肉是一道清淡美味又营养丰富的家常菜，这里介绍一种常见的做法：
所需食材：
- 芦笋苗
- 瘦肉片
- 小葱、姜、蒜
1. 首先，将芦笋苗末端的硬皮去除，洗净后沥干水分后备用。将肉片加入盐、生抽、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉片翻炒至变色。
3. 加入芦笋苗翻炒，加少量水后盖上锅盖焖煮2分钟左右，让芦笋苗变软但保留嫩脆口感。
原料：芦笋苗 200克、猪里脊 150 克、黑木耳 5 朵、蒜粒 3 瓣、盐 3 克、生抽一勺。
做法步骤：
第1步、芦笋苗洗净切段焯水。黑木耳提前泡发，焯水捞出。
第2步、猪里脊切丝，肉丝用热锅凉油划散捞出。
第3步、锅里少许油爆香蒜粒。
第4步、倒入芦笋苗翻炒。
第5步、加入肉丝翻炒。
第6步、加入少许盐和生抽。
第7步、点少许水翻炒。
第8步、留点汤汁更好吃。
用料
芦笋 350克
五花肉 200克
盐 3克
糖 少许
葱姜 少许
花生油 适量
猪肉炒芦笋的做法步骤
步骤 1
把芦笋清洗干净，在清水中浸泡十五分钟捞出沥干水份，切斜刀象眼片，在炒的过程中好成熟。
芦笋炒肉最正宗的做法？
食材：肉末 150克 、 芦笋 350克 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 食盐 少许 、 金龙鱼特级初榨橄榄油 1勺 、 蒜瓣 5个 。
做法是：
1.蒜瓣和生姜分别去皮切成末备用。
2.肉末（三分肥七分瘦）加少许料酒拌匀腌制去腥备用。
3.芦笋去掉老根，切成丁备用。
4.锅里烧水加入少许橄榄油和少许食盐把芦笋丁放进去焯水备用。
5.焯好的芦笋丁捞出过凉水备用。
6.锅里加入金龙鱼特级橄榄油烧至六成热加入蒜末和姜末爆香。
7.加入腌制腌制好的肉末炒散开，炒至肉末变白加入生抽和蚝油再加入小半碗水煮一会。
8.煮至水干加入焯好的芦笋丁翻炒均匀。
芦笋炒肉最正宗步骤：
1、芦笋放入盆中倒入适量的水和盐浸泡10分钟后清洗干净，用刀去掉头部1厘米不要。
2、弄好的芦笋用削皮刀削掉芦笋粗杆表面的皮后用刀斜着切段装盘备用。只稍微削掉一层表皮就行。
3、锅内倒入适量的水，几滴食用油和一丢丢盐大火把水煮开。倒油和盐是为了后面给芦笋焯水的时候使芦笋不变色。
4、倒入切好的芦笋大火焯水1分钟捞出放入碗中过一下凉水捞出放入盘中备用。芦笋焯水时间不宜太久，不宜超过1分钟不然炒出的芦笋口感不脆爽，而且过一下凉水会使芦笋颜色更翠绿，炒出的口感也更脆爽。
5、准备好的肉用刀切成薄片装盘备用。
6、大蒜剥掉外皮，和葱和干辣椒一起清洗干净后用刀切成蒜片，葱末和干辣椒段备用。
7、锅烧热，倒入适量的食用油烧热后，倒入切好的葱末爆出香味。
8、倒入切好的蒜片爆出香味后放入切好的辣椒段爆出香味。
9、倒入切好的肉片，翻炒至肉片变色出油后倒入焯好的芦笋翻炒均匀。肉一定炒至表面微黄，油被炒出来，这样做出的芦笋炒肉的肉片才滑嫩不柴，肉香而不腻。
