河蚌怎样去泥腥味？
首先是要把它们清理干净啊，去内脏，去鳃鳃，清洗干净放锅里焯水，放料酒，姜片，打去浮沫，水开捞起。
锅中烧热油，放干辣椒，姜片，倒入河蚌，炒香，倒入料酒闷一会，接下来放点水调味料随意放，闷熟起锅，不会腥哦！
分为三种方法。
2.放在冷水中，再往水中少量醋和胡椒粉，或放况桂叶，也可去除土腥味。
河蚌怎样去泥腥味？
首先是要把它们清理干净啊，去内脏，去鳃鳃，清洗干净放锅里焯水，放料酒，姜片，打去浮沫，水开捞起。
锅中烧热油，放干辣椒，姜片，倒入河蚌，炒香，倒入料酒闷一会，接下来放点水调味料随意放，闷熟起锅，不会腥哦！
分为三种方法。
1.将河蚌放入盆中倒一些黄酒，浸泡，可以去除土腥味。
2.放在冷水中，再往水中少量醋和胡椒粉，或放况桂叶，也可去除土腥味。
3.用盐腌一下，然后再用啤酒浸泡，也可以去除土腥味。
蚌壳肉的做法？
步骤：
热锅凉油，放入姜葱煸香，然后加入蚌肉翻炒至变色，加入适量料酒焯水；
把锅里的水倒掉，加入适量的清水，同时放入豆瓣酱、干辣椒、花椒粉，调入盐调味，煮开后转小火炖煮20分钟；
小贴士：
炒蚌肉时不用放油，直接放入锅中会出现水分。待肉变色后，再煮开水进行焯水。
煮蚌壳肉时应调入适量清水，以免煮焦、粘锅。同时豆瓣酱可调和蚌肉的腥味。
2、辅料：食盐适量、料酒适量、调和油适量。
3、将活蚌去壳洗净，切成小块状装碗，浇以料酒拌匀稍腌。
4、青菜洗干净后切成段。
步骤1/4
清洗螺丝肉、蚌壳肉~
步骤2/4
准备辣椒、姜、蒜，并切丝~
步骤3/4
炒点酸豆角~
最后一步
先放油炒螺丝肉、蚌壳肉，稍微炒一下，放点白醋，然后放入切好的辣椒、姜、蒜、酸豆角，翻炒几分钟，放盐，些许生抽，即可出锅~
原料：河蚌5个、冬笋1个、五花咸肉50克、盐半包、姜片5片、料酒2勺、葱1棵。
1、准备好河蚌。
2、把盐倒入河蚌肉里。
3、用手在河蚌表面轻轻地揉搓清洗。
4、清洗干净的河蚌，因为这次的个头都挺大的，所以用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的。
河蚌炖汤的做法？
下面分享下河蚌炖汤的做法：
【河蚌豆腐汤】所需材料：河蚌、豆腐、香菜、油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、
做法步骤：
1.准备好所需材料，将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了。将内脏去除，留下斧足和外套膜。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净。将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后，里面有几条淡***的像梳子似的东西就是，应该扔掉。
2.把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。
3.把豆腐切成小块，锅加水烧开，下入豆腐焯水2-3分钟，将豆腐捞出沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味。
4.锅加油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入河蚌肉煸炒1-2分钟，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除河蚌的腥味。
5.淋入热水，大火烧开，转小火，煮1个小时，煮至河蚌酥软，汤色奶白。
6.下入豆腐，继续煮10分钟，关火，加入盐调味。
7.再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒入香菜段即可。
1首先在选材上一定要选择鲜活的河蚌，因为只有这样才能保证汤的鲜美度，提高它的食用价值。另外准备一块生姜和花椒，生姜要洗净并切成姜片。
2将选取的河蚌先放在盐水里一个小时，然后再用菜刀切开它，去掉外壳，取出河蚌肉。
3如图，清理剥下来的河蚌肉，上面有它的器官看上去脏脏的，要清理掉，这样看着干干净净的才会增加食欲嘛。
4将清理好的河蚌肉用盐水继续清洗两遍，这样很容易洗掉很多杂质，然后把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水。
5如图，锅内加入适量清水，放入干净的河蚌肉和姜片、花椒，再加入适量食盐、料酒等并开火炖，直至河蚌肉香飘四溢，锅内汤汁浓郁发白，只要加入适量鸡精、香醋即可。
6炖好的河蚌汤盛入碟碗里，稍微晾凉一会儿就可以尽享美味啦。记住要趁着热乎劲儿喝，如果放的过于凉透就会变的有些腥味哦。
