江西酱豆子炒肉家常做法？
江西酱豆子炒肉是一道非常传统的江西家常菜。首先，将豆子泡发，用清水冲洗干净，待用。猪肉切成条状备用。
再放入猪肉煸炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒，放入煸炒好的豆子，加入少量盐、酱油和料酒翻炒均匀后关火，即可上桌。这道菜色香味美、颜色鲜亮，口感细腻，是不可多得的江西美食。
酱豆干炒肉怎么炒好吃？
准备材料：瘦肉丝 适量、豆腐干 适量、生抽 适量、淀粉 适量、料酒 适量、姜 适量、蒜苗 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量、糖 适量
1、首先将瘦肉洗净后切成丝，用生抽、淀粉、料酒拌均腌制几分钟备用；
3、接着在热锅倒油烧至六成热，倒入姜丝爆炒出香味后，下豆瓣酱炒出红油；
4、随后倒入肉丝大火快速翻炒均匀即可；
1 酱干切片，猪肉切片（肉片按纹路切薄片，切厚了肉不容易熟炒出来老），杭椒切段。猪头放碗里倒入料酒，放入生粉，一勺黄豆酱抓均匀待用。
2 锅里倒入油烧热，放入姜片蒜片炒香后倒入猪肉快速翻炒（炒两三分钟，大火），放点酱油，再放入杭椒翻炒一下。
3 再到入酱干放盐翻炒均匀，炒个四分钟出锅即可
1：冷锅倒油
2：油温升至七八热时，倒入猪肉翻炒，使肉条散开
3：加入花椒、葱，姜、豆瓣酱翻炒均匀（使肉完全吸收了酱汁，变色）
4：加入豆干翻炒均匀
5：放入鸡精、盐、耗油翻炒均匀，而后大火收汁出锅。
准备调料：
食用油适量、葱6克、姜4克、蒜4克、豆瓣酱8克、老干妈豆豉5克、生抽5克、青红椒50克、鸡精3克、白糖3克
一 焯水去腥
要炒好酱豆干炒肉，首先要将豆干切成薄片，肉切成丝。
热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入肉丝翻炒至变色。
接着加入豆干片继续翻炒，让其吸收肉的香味。
调入适量酱油、糖、盐、料酒等调味料，翻炒均匀。
最后加入适量清水，煮至豆干变软糯，汤汁收浓即可。这样炒出的酱豆干炒肉口感鲜嫩，豆干入味，肉香四溢，美味可口。
黄豆酱怎样炒豆腐？
黄豆酱炒豆腐，那么，首先你要把豆腐切成小块，用水焯一下，捞出来淋干放到碗里，然后把锅放少许油油烧到七分热的时候，你把黄豆酱下两勺，黄豆酱用勺子给它炒熟了，然后再放豆腐一起炒熟，之后再放上葱姜蒜，一起再翻炒，那么这样就可以出锅了。
食材：豆腐 2块 、 黄豆酱 2汤匙 、 大蒜 3瓣 、 小葱 2根 、 老抽 1点点 、 生抽 1菜铲 、 盐 0.5克 、 鸡精 0.5克 、 干辣椒段 适量
步骤1/3
豆腐切块，葱蒜切小块，备用
步骤2/3
锅中倒油，油热放辣椒段。等待5秒左右，放入豆腐块，小心翻炒至两面金黄。
最后一步
撒入葱花蒜瓣，放一点老抽提色，放入生抽，豆瓣酱，食盐（淡口可以不放），鸡精，翻炒均匀出锅
把豆腐切成大概3*3*0.5的片片
步骤 2
做一小锅水，水开后焯豆腐片，并用中火持续2-3分钟。这样可以让豆腐更紧致
步骤 3
热锅凉油，稍微多倒些油。之后下入豆腐，将两面分别煎至焦脆的金***。这里可以分2-3次下入豆腐，
