江豆是什么？怎么做好吃？
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不知道咱们理解的江豆是不是一个，我们老家的江豆也叫长豆角，一般都是直接小炒着吃，口感也可以，直接辣椒炒就可以了，还有一种吃法就是泡菜酸江豆，口感一流，下饭神器
江豆怎么做好吃？
江豆的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等多种营养成分。江豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
江豆的做法有很多种，可以做《江豆烧茄子》，《干煸江豆》，《肉末江豆》，《凉拌江豆》等各种美味的菜肴！
《干煸江豆》
- 1、准备江豆250g，去掉首尾，摘段。
- 2、芽菜少许，切细。
- 3、蒜切末，干红辣椒剪段。
- 4、热锅放适量食用油，油热下江豆段，放炒几次，关中小火慢慢煸炒，把江豆段煸炒熟，盛出江豆段。
- 5、另起锅，热锅放少许食用油，油热下蒜末，干红辣椒段，芽菜末炒香。下煸熟的江豆段。
- 6、放少许生抽，少许盐，鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘。
《凉拌江豆》
- 1、准备江豆500g，去掉首尾，摘段洗净。
- 2、锅里加适量清水，下江豆煮熟，捞出江豆段，控干水分，装入凉拌盆里。
- 3、往凉拌盆里加入鸡精，一点点盐，生抽，熟油辣子油（多油少辣子），花椒面，蒜泥，少许姜末，芝麻香油拌均匀，装怕即可。
《白味江豆》
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我喜欢制作成腌酸豆角，肉末酸豆角用来做开胃菜很爽口。具体做法：1、酸豆角洗净晾干2、制作卤水，锅中放入水、20颗花椒、八角、桂皮、香叶、拨好的蒜瓣4个、生姜、朝天椒、同等食材炒菜所需的盐*6、开火烧热放凉，然后将豆角整齐的排放进坛子，倒入盐水，再倒入高度白酒封口，密封保存，2周后好吃的豆角就制作完成了。
很多人可能没有看小编下面的提示，干江豆。公正一下，应该是豇豆而不是江豆。
干豇豆常见于江苏、安徽地区，通常是一种熟制后晾晒的长豇豆干制品，区别于生晒的豆角干。易熟易入味，做配料或单独成菜。
使用时用冷水提前泡发至软，泡一个小时左右就可以使用了，用剪刀剪成10厘米左右的长段。这种干豇豆一般是放在炖菜里做配菜用。在做地锅鸡或者地锅排骨，烧炖肉类禽类时，作为辅料加入的，一般炖十五分钟到二十分钟即可炖透，吸收肉类汤汁后味道很好，无特殊异味，软嫩鲜香。
也可以加猪肉一起烧，提前把猪肉炖好，加入干豆角烧十五分钟左右，汤汁粘稠即可。
常见于江苏徐州地区，安徽地区，是地锅鸡的标配。
豇豆一般泡多久能熟？
7天以上。
泡豇豆具体的浸泡时间还与所处的环境温度有关。一般来说，夏天温度比较高豇豆的浸泡时间会比较短，而冬天温度会很低，所需时间也会比较长。
泡豇豆，豆色微黄、味清香、质脆嫩，既可作为凉菜直接食用；也可制作成某些热菜，如肉末炒豇豆等。其中泡红辣椒可作为鱼香肉丝、豆花鱼等菜肴的配料。
豇豆干一般用温水泡20分钟左右。
清洗里边的残渣，锅中烧开水，投入一粒八角和两块良姜，把洗完的干豆角装进去煮即可。干豆角的维生素b2成分十分丰富，洗净里面的杂质，锅里烧开水，投入一粒八角和两片香叶，把洗好的干豆角放进去煮即可。长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型，红荚种不适于加工，以白荚种加工后颜色最好。
用相当于豆荚重量8倍的水(加工用水应符合普通饮用水的标准)放在锅内，加热烧开，每200k***中加入25g食用苏打保绿，然后将豆荚倒入沸水中，翻动数次，让豆荚受热均匀，热烫处理一般掌握3--5min，以豆荚熟而不烂为准。
5口之家一周的菜谱？
星期一
红豆沙粥、点心、牛奶、烂饭肉末、碎菜胡萝卜、茄汁虾仁、点心、蛋丝[_a***_]、烂饭、鱼圆烧豆腐、鳝丝、点心、牛奶、水果。
星期二
白粥、成蛋、牛奶、番茄葱丝面、红烧牛肉末、鲜豆腐、酸奶、烂饭、葱油炒蛋、碎豆腐干、酱爆土豆丁、牛奶、饼干、水果。
星期三
牛奶、菜肉包子、小面包、鲜果汁、鸡蛋饼、烂饭、鸡蛋青菜虾皮汤、天鹅豆腐、红烧带鱼、菜面、酿西红柿、牛奶、饼干、水果。
星期四
蛋花粥、牛奶、烂饭、炒肝耒
肉末煨饭、炒蘑菇、酸奶、水果。
建议:四菜一汤，荤素搭配营养健康。
周一:酸辣土豆丝，炒小青菜，红烧鱼块，西芹炒肉丝，西红柿鸡蛋汤。
周二:酸辣魔芋，炒青笋，五花肉焖红萝卜，炒鸡块，紫菜虾米汤。
