黄鱼面的做法家常做法

1. 黄鱼面正宗做法？
2. 黄鱼面的正宗做法？
3. 宁波正宗黄鱼面的做法是什么？

黄鱼面正宗做法？

1、小黄鱼去鳞去腮及肚肠，洗净抹干，两面片下鱼肉待用;

2、鱼骨加上葱姜用猪油煸香，淋料酒去腥;

3、加入高汤(没有用清水也可以)大火煮10分钟至汤色浓白;

4、加盐和胡椒粉调味后关火，滤去鱼骨等杂物，保留汤汁做面汤底;

5、之前片下的鱼肉用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌5分钟;

材料：

黄面鱼500g

面条500g

油 适量

盐 适量

雪菜 适量

做法：

1.把小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤。

2.小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。

3.不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。

黄鱼面的正宗做法？

材料：

黄面鱼500g、面条500g、油、盐、雪菜 

做法：

1.把小黄鱼拆头拆骨放入油里编一下然后加水烧汤。

2.小黄鱼的鱼肉先放在一边等会下面条的时候再用。

3.不一会就熬成雪白的黄鱼汤了。

4.把黄鱼汤里的骨头全部滤干净，然后再倒入锅中加入雪菜调味。

5.放入面条和小黄鱼肉，煮面入味即可。

配料：

面粉适量、黄鱼500克 、 雪菜适量、鸡蛋适量 、 料酒5克、水适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、蒜5克

烹饪步骤：

1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉

2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾

宁波正宗黄鱼面的做法是什么？

首先做黄鱼面最主要的食材是黄鱼和面。黄鱼必须是野生小黄鱼 重量在每条100克左右最佳 而且必须是新鲜的没冷冻过的 太大第一成本太高而且不入味 还有和面的比例不协调了。就会造成吃不完浪费 而且会让食客吃太饱从而会觉得没那么好吃了。第二必须配腌制好的雪菜 面的粗细都可以但必须是潮面做 不要用干面 如果要面汤色好看点用二个锅做 一个锅烧鱼一个锅煮面 如果要地道点就用一个锅 把鱼煮得差不多了让入潮面煮熟去汤面沬即可出锅

材料

黄鱼1条，咸菜1片，笋1/4支，细面1人份，综合高汤300cc，胡椒盐少许

做法

1.将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。

2.起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。

3.将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。

4.另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，直到面入味为止。

黄鱼面的做法

1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉

2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾

3.将煮好鱼汤过滤，就是白白的鲜鱼汤

4.在煮汤的同时，将切下的整片鱼肉切成小块，放入盐和料酒腌制片刻

5.鸡蛋打散，抓一小把面粉放入碗中，将小鱼片先沾些蛋液，在在面粉上滚一下，放入煎锅中煎黄。在煎鱼片的时候，锅中的油要随时添加，一次不要加太多，看着锅底有薄薄的一层油即可

6.锅中倒少量的油，放入葱姜蒜煸香，在放入雪菜翻炒几下(雪菜不要放的太多)，倒入鱼汤，加少许盐，大火滚开即可关火。雪菜已经很咸，加盐时要适量。汤已经很鲜美啦，也不需要在加其它调味品啦

7.自家的手擀面，面和的硬些，擀的薄些，切的细些

8.捞出煮好面条，将煎好的鱼片吗在面条上，浇上雪菜鱼汤，撒些小葱，一碗香喷喷的黄鱼面就可以开吃啦