油泼面正宗做法陕西调料配方？
面是陕西人的魂，是陕西的特色，油泼biangbiang面，更是陕西人的爱。从白鹿原中白嘉轩和鹿子霖就彰显出陕西面的魂。
说到油泼面的调料特色，其实简单的很，面弄好加上调料美滋滋。配料有小葱花，生姜末，蒜末，辣子面面，白芝麻，陈醋，生抽，耗油，再来一勺热油就行😁
有谁知道正宗的陕西油泼面的做法和流程？
正宗陕西油泼面做法，窍门在这里，小小一个技巧，好吃停不下嘴啊！今天给大家带来一道“油泼面”的做法。我们陕西人最好的面食就是扯面、臊子面等面食，尤其是关中地区的男人，每天要吃一碗面条，才感觉踏实、实在。陕西人会做面，这在全国也很有名气。很多陕西出去的明星，每次回到陕西，第一件事情就是找到地方，吃一碗好面条，赶快解解馋过过瘾！今天给大家分享的油泼面也是陕西的一种面食。
油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
油泼面是陕西特色美食，传统的油泼面有酸辣、和香辣两种，我今天做的就是香辣的，喜欢吃醋的可以再搅拌点陈醋味道更好，在家里和面的时候，要少加点盐一起揉，这样做出来的面才会更劲道好吃。最后一步泼油也是很重要的，油要冒烟菜泼到面上，小编建议大家用菜籽油这样做出来的比较香。今天小编就和大家来分享这道油泼面的做法，喜欢的朋友可以照着我的方法做起来啊！
食材：
面粉300克、小油菜20克、豆芽20克、盐5克、辣椒面5克、葱20克、白芝麻3克、菜籽油适量
做法：
要说陕西油泼面，大部分人都会做。今天我就把自己给家里人做的最普通最家常的油泼面的做法分享给大家，希望能帮到你。
1.准备的食材有普通面粉（根据家里人的饭量准备，我家4口人，两个大人，两个学生，准备两碗面粉），青菜一把洗干净（喜欢吃豆芽也可以准备点，我家孩子不爱吃），葱花，蒜粒，干辣椒面，盐，香醋，酱油，菜油。
2.面粉放入盆中，放盐适量，冬天温水，夏天凉水和面，和好面后稍放一会再揉，揉的光滑后搓成N个指头粗细的条，表面均匀的涂抹上菜油放入一个长型的容器中，和好的面要和的硬点饧软，大概饧半个小时或更长点时间，这样饧好的面拉出来很筋道。
3.面饧的差不多时锅里烧水，在烧水时碗里放入盐，酱油，适量香醋，味精备用。水烧开后，从容器中拿出饧好的面放在案板上用手掌按平一拉，一条正宗的陕西裤带面就拉成型了，依次下入锅中，然后下入青菜煮熟捞入前面放好调料的碗中，面条上根据自己喜好放入葱，蒜粒，辣椒面。另一个锅中烧油，等油冒青烟的浇在面上的辣椒面葱花蒜粒上，吃时搅拌均匀即可食用，再配一碗不要钱的面汤和几瓣大蒜，一碗正宗的陕西油泼扯面吃的过瘾！满满的幸福感！
陕西油泼面的做法？
1.面粉中加入一点盐用温水和成面团，饧1小时。饧的过程中揉2次，使面团光滑，面要和得硬，就如平时擀面条的面就可以。
2. 香菜和葱切碎备好，还有家里现有的生菜洗干净。辣椒面备好
3. 饧好的面擀成大薄饼
4. 扇形叠起，切成约1cm宽的条
5. 炒锅烧开水下入做好的宽面
6. 水再煮沸把生菜放一边快速烫一下，马上和面条一起捞出
7. 放入适量的葱，香菜和辣椒面
8. 炒锅把油烧沸
9. 倒在碗中的调料上即可，吃的时候拌匀。
油泼面陕西正宗做法如下
2、先再勺子里刷一层油，打入一个鸡蛋。放入水中烫熟备用。
3、碗里加上适量猪油、青蒜碎、酱油，备用。
4、锅里烧开水，放入适量面条，煮熟捞出放入碗里。
