麻辣烫的汤汁做法-麻辣烫的汤汁怎样做家庭版

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原料：花椒、葱蒜、豆瓣酱、火锅底料、盐，鸡精。大葱两棵，豆瓣酱，超市买的火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以了。起油锅，加入100毫升的食用油，油温五层热的时候把花椒放进去，喜欢麻的可以多放。

放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。

准备食材：猪骨头一块、鸡骨架一块、鸭骨架一块、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、姜葱适量。把花椒和麻椒放入纱布袋里面，防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉，麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定，装好后用线绳扎紧。把姜切成片，把葱切成段，备用。

（图片来源网络，侵删）

麻辣烫配方－1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

豆瓣酱、火锅底料、白酒和奶粉。起锅烧油，放葱段、姜片、蒜片爆炒出味，然后加豆瓣酱和火锅底料炒出红油，炒出红油后加一点白酒和一碗水进行熬制，最后捞出残渣并加入适量奶粉即可。麻辣烫的汤汁怎样做倒白酒的目的是为了让汤底增香，汤底味道更醇厚。加入奶粉并搅拌均匀可以让汤底更浓稠。

1、加入调料之后，把葱蒜倒入锅里，翻炒，这个时候要不停的翻炒，防止糊锅。要用炒菜铲推一下锅底，不要让放入的酱粘在锅底上，小火翻炒两分钟，加入两千毫升的水，大火煮沸，转小火煮三分钟，这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来，做出来的麻辣烫才会更好吃，麻辣烫的底汤做好啦。

（图片来源网络，侵删）

2、准备食材：猪骨头一块、鸡骨架一块、鸭骨架一块、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、姜葱适量。把花椒和麻椒放入纱布袋里面，防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉，麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定，装好后用线绳扎紧。把姜切成片，把葱切成段，备用。

3、麻辣烫的汤汁怎样做准备好小葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、火锅底料、白酒和奶粉。起锅烧油，放葱段、姜片、蒜片爆炒出味，然后加豆瓣酱和火锅底料炒出红油，炒出红油后加一点白酒和一碗水进行熬制，最后捞出残渣并加入适量奶粉即可。麻辣烫的汤汁怎样做倒白酒的目的是为了让汤底增香，汤底味道更醇厚。

4、麻辣烫的汤汁做法：锅里放油，把郫县豆瓣酱花椒大料角葱蒜放进去小火炒，炒出红油。（喜欢吃辣的可以加点火锅底料）。奶粉用温水化开，倒进锅里。水煮开后把里边渣渣捞干净。***用温水化开，然后放耗油生抽醋盐糖。把第四部调的料倒进锅里就行啦，想吃什么煮什么就可以了。

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5、你好！麻辣烫的汤汁由一下佐料组成：汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

6、麻辣烫的汤调制方法如下：工具/材料：炒锅、铁勺、碗、果、砂仁、香果、朝天椒、麻椒、花椒、料粉、白酒、豆油、牛油、姜片、葱、蒜、豆瓣酱。把草果、砂仁、香果拍破去籽，磨成粉末。把朝天椒、麻椒、花椒混合在一起浸泡半个小时备用。在碗里加入料粉和高度白酒。

芝麻油增香剂解释：芝麻油增香剂能为麻辣烫带来独特的芝麻香气。它在烹饪过程中加入，不仅能够增加香味，还能提升汤汁的润滑度，使麻辣烫的口感更加丰富。鸡汤增香剂解释：鸡汤增香剂是以鸡骨、鸡肉等为主要原料熬制而成的。

要让砂锅麻辣烫的汤汁更加浓郁，可以从以下几个方面入手：选材讲究：选择新鲜的肉类（如牛骨、鸡骨、猪骨等）作为汤底，这些肉类含有丰富的胶原蛋白和脂肪，能够在长时间熬煮后释放出浓郁的鲜味。同时，搭配一些具有提鲜作用的食材，如海带、香菇、虾米等，这些食材能够增加汤底的层次感和鲜味。

加入调料之后，把葱蒜倒入锅里，翻炒，这个时候要不停的翻炒，防止糊锅。要用炒菜铲推一下锅底，不要让放入的酱粘在锅底上，小火翻炒两分钟，加入两千毫升的水，大火煮沸，转小火煮三分钟，这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来，做出来的麻辣烫才会更好吃，麻辣烫的底汤做好啦。

在制作麻辣烫的过程中，倒适量的牛奶会让麻辣烫的汤汁变得更稠，各种食材会浸泡在汤汁中，更有味道，让人真的流连忘返。牛奶是一种营养极其丰富的乳制品，含有蛋白质、脂肪、乳糖等多种营养成分。但需要注意的是，正常市场的牛奶都是高温杀菌的，不建议煮太久或者反复煮。

用温水再次洗净猪骨，沥干。锅中烧开水，将猪骨和大葱、生姜、料酒、盐一起下锅。大火煮沸后，保持十分钟，期间若有浮沫可撇去。转小火保持微沸的状态，加入奶粉，慢熬。熬煮至汤汁见少、汤色发白，关火。用漏勺捞出猪骨、葱和姜，此时又香又浓的麻辣烫高汤已经完成了。