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开封小吃传说及做法
1、“套四宝”是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。
2、开封溜鱼焙面是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为龙抬头，筵客吃龙须面，节礼送面。当时制作龙须面。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为焙面。 鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由糖醋熘鱼和焙龙须面两道名菜配制而成。
3、水煎包子，是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。
4、羊肉炕馍 羊肉炕馍是开封著名小吃之一，薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，吃起来面饼筋道，肉末焦香，很有嚼头，刚出锅的时候趁热吃最香。 红薯泥 红薯泥是河南开封非常有名汉族传统小吃之一，选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等作为原料，再兑入香油烹饪而成。
5、开封四大名吃：灌汤包、桶子鸡、鲤鱼焙面、科技炸鸡。灌汤包：开封最为著名的小吃，上好的灌汤包，皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润。吃灌汤包有一个口诀：先开窗，后喝汤；一口吞，满口香。从底部咬一口，浓郁的汤汁瞬间流入口舌之间，最是鲜香。
小吃的做法
香蕉酥 原料：南瓜、糯米粉、香蕉、面粉。做法：南瓜去皮去籽后切小片放入微波炉6分钟，压成泥，喜欢吃甜的可以加点糖。南瓜和糯米粉糅合成团，揉上有粘性。香蕉去皮后先切断，再切成细条。把粉团压扁均匀地将香蕉包在中间，做成一个个香蕉状。
做法：将豆腐切成小块，放入碗中；将糖和水放入锅中，煮至糖溶化；将糖水倒入碗中的豆腐上，加入果酱和葡萄干即可。烤冷面 材料：冷面、鸡蛋、面粉、油、盐、酱油、辣椒酱。
烤面筋 烤面筋是一种传统特色小吃，只是面粉加上酱汁，烤的时候没有肉，但却有着肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一样，所以成为人们喜爱的街边小吃了。烤面筋制作门槛低，制作成本小。将面团揉成细条，插入长竹签或筷子，切成螺旋状，再用水煮。
鸡蛋、面粉、豌豆、玉米、胡萝卜、墨鱼丝、盐、鸡粉、胡椒粉、葱花，所有食材搅拌均匀。锅里放油，放入步骤（1）两面都煎至一下即可。食材都绰过水，已经熟了，所以不需要煎很久。
小吃做法难吗?
1、在网上学，也可以现实生活中找做 美食 的行家做师傅，跟师学习，自己经常练习，小吃学起来应该不难，只要认真学习，一定会有收获的。选址定产品。做小吃，选址很重要。如果在学校周边，可以选择一些，口味特别的，比如麻辣口味的烤串，炸串等进行培训。
2、狼牙土豆属于哪种菜系？这种食物的做法难不难？狼牙土豆属于川菜，因为它是四川的菜，做法非常简单，在家里就能做。狼牙土豆是四川的特色小吃，尤其是四川乐山的家常小吃。狼牙土豆最常见的方法是油炸，然后取出，直接与调味料在盆中混合。波纹土豆的做法很简单，先洗掉淀粉，土豆才会很脆。
3、这个菜做法多种多样，口味爽爆，它现阶段还不属于一切特色菜，是一道湖北地区特色小吃，下边我跟大伙儿介绍一下如何制作。
4、红油的做法 国内放入0.5斤油烧到冒烟关火。然后泼入到30克辣椒粉和5克香料粉混合少量芝麻的混合里就可以了。必须白胡椒！、[_a***_]、白糖、香油！调制芝麻酱。取上好的芝麻油500克放入炒锅内，小火加热至110℃-120℃，离火倒入500克自磨的白芝麻酱中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可。
5、买现成饺子皮毎层刷油（就炒菜的油就可以），层层叠起，20来层就可以用擀面杖压实，然后慢慢均匀擀薄擀大，别太薄了哦，放入蒸锅蒸5分钟左右，表面气泡就熟了，起锅，成热一张张接下来，小心别破了哦，冷了就很难接。各种蔬菜丝，根据自己口味凉拌好，用蒸好的面皮包着吃。
6、茶叶蛋，一道美味的街头小吃，咸香入味，回味无穷。材料：鸡蛋8个 茶叶15g 八角1个 桂皮1小片 香叶3片 草寇1个 老抽、盐适量 做法： 清洗鸡蛋并煮熟。 取出煮熟的鸡蛋，用汤勺或铲子在表面敲出裂纹。 锅里放凉水，加入香料和茶叶煮沸。 加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮。
***马记牛肉面(宽巷子店)的牛肉凉面好不好吃
其作法是，先将镁牛肉切成小块作成热馅汤；然后将细面条作成的凉面盛入碗内，加入调料，特别是干辣椒面，再烧上牛肉馅汤拌匀食之。其特点是凉面不凉，热馅不烫，麻辣清香之味悠久绵长。这两天真热，气温已经攀升至36度了。
很正也，好好吃哦，非常香，老板说他家的牛肉面是正宗重庆味的，非常辣。 70，川大南门外的山东煎饼，2￥一套。那里的糍饭棒也不错，3￥一套。
大石桥汤城的马顺斋甜牛肉汤。30、珠江路上的小郎牛肉汤也不错！3机车工厂洛源牛肉汤，比马杰山家的生意还火爆。3老城的黄梅路有一家牛肉汤。正宗甜牛肉汤，***的。在一运公司家属院边上。
马记牛肉面：马记牛肉面是西宁非常有名的一家面馆，以其纯正的牛肉汤味和筋道的面条著称。牛肉炖得软烂入味，面条有多种粗细可选，汤头浓郁，配上葱花、香菜和红油，味道鲜美。老白家手拉面：老白家的手拉面以其手工制作的面条和独特的调料而闻名。
炒面、凉面、拌面、卤面、汤面你喜欢吃哪种口味的?有什么好吃的面条可以...
1、我是山西的，这些都喜欢的。还有焖面，是把菜放在锅里，三到五分熟的时候再把面放在菜的上面，完全熟的时候，再把菜汤浇在面上，拌起来。很好吃的哦 还有：焖面，兰州拉面。刀削面。手擀面。揪片儿。拌汤。杭州的片儿川。山西的面疙瘩。陕西的凉皮。莜面鱼鱼。莜面栲栳栳。
2、细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀 佐料：油，酱油，盐，鸡精 武汉热干面 热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。
3、最爱的便是尖椒肉丝面了，肉丝的香气，浅浅的辛辣味道，每个人一大碗面不足吃哦。尖椒清洗，除掉辣椒籽，切成丝。猪瘦肉清洗也切割成丝，用白胡椒粉、食用盐、米酒腌渍一会。
4、豫西浆面条 ：浆面条又叫酸面条，吃的就是那口面团发酵变出的酸味，河南洛阳的酸浆面最为地道。普通的面发酵酸了可不好入口，发酵要用特制的绿豆浆来做酸味来。
