山西羊肉馅儿饼做法？
食材：羊肉200克，洋葱50克，面粉400克，油适量，盐适量，孜然粉2克，胡椒粉1克
1，准备食材：面粉400克 羊肉200克 洋葱50克 胡椒粉1克 孜然粉2克 植物油 盐
4，把羊肉剁成肉泥
5，洋葱切碎
6，把羊肉泥和洋葱末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均匀，静止一会
7，加盐拌均匀
8，把醒好的面团揉成细长条，分成30克左右的小剂子
山西摩擦饼的做法？
食材：土豆、莜面、淀粉、肉、鸡精、黄豆酱、甜面酱、黄酒、葱、蒜。选择新鲜的土豆，把土豆洗干净，皮去掉，用擦子擦成泥，也可以切成小块，放进料理机中打成泥，擦成泥把里面多余的水倒掉，然后加入莜面。
做法:
1、莜面和土豆泥的比例是二比一，搅拌均匀，再加入一点淀粉，搅拌均匀，和成面团就可以了，放着备用。
2、制作酱料，把肉洗干净剁成肉馅，蒜洗干净切末，葱洗干净切末，锅里加入一点油。热锅凉油把肉末放进去炒散，炒散后加入一点黄酒，翻炒均匀，翻炒一会，把葱蒜末放进去翻炒均匀，加入黄豆酱、甜面酱翻炒均匀，加入适量的水，翻炒均匀。煮开后加入鸡精，撒上葱花，酱料就做好了。
3、准备一个锅，锅里加入水烧开，用专门制作磨擦擦的工具，把面团放上面搓一下，直接搓进锅中，煮熟后捞出来，也可以放蒸笼里蒸，熟后浇上酱汁就可以吃了。
土豆 5个 、 水 250克 、 小葱，小米辣，蒜末，白芝麻 适量 、 调料有: 、 胡麻油，陈醋，酱油，蚝油，油辣椒 各一勺 、 盐，糖 各半勺 、 凉开水 4勺
烹饪步骤
1/17
土豆削皮。
2/17
把土豆转圈擦，不能直上直下，转圈圈擦出是泥，直上直下擦出来是丝。
3/17
擦好的土豆，加四小碗水。
4/17
用勺子搅匀，必须的加水，为了下一步的沉淀。
土豆切块，榨汁机打成汁，用滤网过滤，留下渣子。
加入莜面，以及少量粉面(提高筋度)，搅拌至粘稠，再加入适量盐调味，五香粉可看自己喜好加入
搅拌至粘稠状
在蒸锅中垫入一层纱布，倒进搅拌好的面糊，铺平，并用纱布包裹住
开火，待蒸汽从锅上方冒出，开始计时，大约25分钟后，关火
蒸好的摩擦擦，香弹软糯，有嚼劲
加入醋，以及老干妈，作为蘸料
