怎样做油饼？
油饼，地区太大，理解不同，个人理解，油饼，有两种，一种是发面烙的。一种是烫面油炸的。
陕西关中兴平。叫油饼的一般都是油炸的。烫面，醒好，揪剂子，揉光，点油，擀圆，用刀子刮两下，下油锅炸金***，至熟。汤面时，可以加一点葱花或者花椒叶，油饼更香。外面脆，里面筋道。
发面油饼，又叫油旋子。和面，加发酵粉。醒面，揉光，擀开，到油，盐五香粉。卷起来，油不要太多，切等份。扭起来，用手按压，擀圆，放在电饼铛烙熟。
跟水饺一样，在平淡的生活中，葱油饼就像是一份调味剂，吃馒头、米饭久了，就想换个口味，也给胃解解馋，今天教大家如何做一张油饼。
●首先用温水和面（温水和出的面较为软）。
分享一个油筋饼的做法。这个饼最大的特点就是柔软劲道、层次分明、凉了也不硬。而且不用揉面，不用醒面做法非常简单。
【用料】
面粉 500克
盐 3克
温水 350毫升
植物油 15毫升
【步骤】
1.首先把除植物油以外的所有材料混合均匀，用筷子朝一个方向不停的搅拌，这个面是非常的软的，水量也是比较大，用筷子搅拌起来比较吃力的状态，面粉的吸水性不同，大家要分次慢慢的加，搅拌至光滑没有颗粒的粘稠面糊就可以了。然后加入植物油，在面团的表面涂抹均匀。
2.然后盖上保鲜膜醒面1小时或者放冰箱冷藏一夜。醒面时间越长面的延展性越好。
3.20克面粉中加入3克盐，5克花椒粉浇上刚烧开的热油，大约40毫升。搅拌均匀制成稀油酥备用。
主料；面粉 500克，开水 适量，盐 半勺，调料（孜然粉，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉）油适量，盐 适量，
做法步骤
1.面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；面团最好比饺子面软些
2.再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择
3.擀成薄圆皮，刷油
4.均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。ps：原味的油饼，盐可放、也可不放；放葱碎、盐即是葱油饼了
5.卷起、按扁
6.边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦
7.收口、按扁
8.擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼；2.想要酥软的口感，少油（ 饼皮上刷油）烙制
9.两面金***、饼离鼓即熟了；出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明
10.切块
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自己在家炸油饼放心又好吃，而且不添加泡打粉，不添加明矾，吃起来更健康。”
鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。
加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）
醒发至两倍大
发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。
