扎面怎么做?
1、将鸡胗、鸡肝切片
2、大头菜干用温水泡发
4、泡好的大头菜干切成粒
7、炒出香味放鸡胗、鸡肝,继续翻炒
8、最后放大头菜粒
食材明细:
五花肉二斤、面粉一斤、黄花木木耳适量、胡萝卜半根、鸡蛋2个、韭菜适量、豆腐适量、桂皮八角适量、生抽少量、醋大量、五香粉适量、辣椒粉适量、葱姜适量。
制作步骤:
一. 先介绍肉臊子做法:
1. 五花肉肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片,瘦的肉可以切丁丁。
3. 煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒,到水分大部分丧失。
4. 这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒
5. 再加入酱油一点点,盐和鸡精。盐要多些便于保存,平日炒菜2-3倍。
6. 加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋,总之量要大些,但是这也根据个人口味和后期汤的制作,因为做汤还要放醋。(虽然酸是它的特点,但咱也别酸的吃不了了)
榨面的做法
先将猪肉切丝,榨菜切丁,青辣椒切丁,青辣椒可以是辣的也可以是不辣的,看个人口味
将切好的三种材料下锅先炒一下,放少许盐,稍微炒一下就可以,不用炒全熟,出锅放旁边备用
将鸡蛋加少许盐打散,下锅摊成薄薄的蛋皮, 方法是,将蛋液倒入锅内后,直接拿锅转就可以了,让蛋液均匀散开就可以,出锅后,切成丝,备用
将榨面放在一个锅中,倒入刚烧好的水,待面稍***软的时候,就可以把榨面弄散放到另一个盆中冲凉水,完全弄散之后,过滤掉水分
在榨面中加入盐,酱油,十三香搅拌
搅拌均匀之后是这样的
热锅,倒油,等油热了之后,将榨面放入,放入之后用筷子搅拌,这个很讲究手法,是用筷子挑面的方式炒,这样面就不会坨在一起,也很需要力量哦,而且一定要用筷子,铲子很容易变成一块一块的哦
等榨面炒的差不多的时候,加入之前炒好的猪肉榨菜和青辣椒,炒一会之后最后加入蛋丝和葱,用筷子翻炒一下就可以出锅了
发面可以煮面条吗?
不能
发面肯定是不能用来做面条的,做面条的面都要求是非常硬的,用死面来做的。那种面你既然做了发面,你可以用来做油饼,做油饼又方便面还是挺好吃的,还有就是可以把发面用来蒸馒头,或者来做蒸包子也是可以的,反正是不能调的面条🌿🌺🍂
答案是肯定的。
煮发面制成的面条时,需要注意以下几点:
其次,煮面时要用大量的水,以免面条粘连;
最后,煮面的时间要掌握好,一般为3-5分钟,以免面条过熟。
总之,发面可以煮面条,而且制作出来的面条口感更佳,营养价值更高。
煮面条什么时候放油?
煮面条一般是先放油然后再放水,但是在家做就不用这么专业,可以先放水,等水烧开然后放面,这个都是根据个人喜好来定的,盐也可以先放后放油这样也可以保持它的香味,吃起来更加香。煮面条可以先放油,先把油在锅里烧一下,等到热了之后倒到碗里,然后煮面,面快熟的时候可以在里面加入一点蔬菜或者鸡蛋