陕西肉臊子的做法？
1、 要先选上好的猪后腿肉，肥肉和瘦肉分开切，先把肉切成条，然后把肉全部切成小片， 切好的肉放在盆里备用。
2、做肉臊子里面要有瘦肉，也要有肥肉：然后切几片生姜片，最后全部切成姜末备用。
3、往锅里倒进少许油，刚才切肉的时候，里面有一小块的肥油，把肥油切成小丁，倒入锅里面炒，把里面的油炒出来，再倒入切好的肥肉进行翻炒，直到把肉炒到透明亮晶的色彩就可以了。
4、然后把切好的瘦肉倒进锅里进行翻炒，把瘦肉炒到发白的程度时，再加入少许高度的白酒进去，这里加的白酒，有去异增香的作用。一定要多翻炒一会，因为肉里的水分比较多，把肉里的水分炒干，这样做的肉臊子才吃着更香，一直炒到锅里的汤汁不浑浊，透亮的时候，就说明水分炒干了。
5、再加入切好的生姜末进行翻炒，生姜末也有去异增香的作用，再加入几个八角，几片香叶，一小片桂皮，加进去13香进行翻炒 ，然后加入适量的生抽和少量的老抽进行翻炒，让肉更加的入味，这样香味更浓。
5、再倒入开水，开水的量刚好淹没肉，盖上锅盖转中小火炖半个小时，半个小时后，再往锅里加入盐调味，然后转大火，把锅里的水熬干。
7、锅里的水分熬干后，剩下的就全是猪油了，这样炒出来的肉臊子保存的时间才会更长。
8、最后加入少许鸡精进行搅拌，出锅前，根据自己的口味往锅里加入几勺细辣椒面，小炒大约两分钟左右，炒出香辣味，翻炒均匀就可以关火出锅了。
怎么样？我的手艺还不错吧？
1、切肉，五花肉切小片。
2、热锅烧油，下肉片，翻炒至肉片亮晶晶，肥肉出油。转中小火继续翻炒。
3、加入十三香一点，盐一点，生抽一点，辣椒几粒，姜片几片，翻炒均匀后，加入煮开过的醋，继续翻炒，可以盖盖子烹一会，再加适量醋。继续翻炒。
4、出锅啦
首先选新鲜的五花肉，纯瘦肉太柴，肥肉太腻，五花肉最合适。
其次把洗净的五花肉切丁，放入碗中，加入料酒和调料拌匀放制入味，葱姜沧锅，放入腌制好的五花肉丁炒至发白，加入少许水淀粉。
最后大火收汁，完成！
选用五花肉做臊子。先把五花肉的肥肉和瘦肉分别切成小丁块，在准备葱姜蒜切丁。
起锅烧油，油热倒入肥肉丁翻炒炒岀油汁，在倒入瘦肉丁继续翻炒，加入葱姜蒜，盐，调料等，快熟时加入陕西本土的辣椒面，炒岀红油，就可以出锅了。肉躁子就做好了。
肉臊子面做法陕西？
肉臊子面做法：
1.做底菜，红萝卜土豆豆角切丁，木耳泡发切丁，混合炒熟备用。
2.做漂菜，油炸豆腐片切丝或菱形小片，鸡蛋摊饼切菱形小片，黄花菜切小节，蒜苗或韭菜切小节。
3.调汤。锅中加少量菜籽油烧开加醋，加水烧开做汤，加入臊子肉及盐、生抽、味极鲜等调味，把底菜、漂菜加入，臊子汤做成。
4.下面。锅中烧水，水开下面煮熟捞出，加调好的臊子汤，成功开吃。
正宗陕西肉臊子的做法 ；将前腿肉切成钉，小点，一定要手切；锅内加入适量油，烧五分热；加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，关火盛出；
开火，油热加入肉臊子；翻炒均匀后分别加入醋 白酒 生抽 老抽！每加一样要搅拌均匀再加下一个！这里用的是筷子代替勺子搅拌更顺手！；然后加入葱 姜丝，搅拌！加入辣椒粉！调和；盖上锅盖焖2分钟；开盖加热水一大碗，一定要热水！没过肉；加盖，大火烧开，小火15分钟；开锅盖加盐，可根据自己口味调整，可以两勺！再焖五分钟！关火不要急着开锅盖，可以等锅凉了再盛出来！大概5~10分钟；好吃到哭的肉臊子就好了！我可以夹馒头吃两个的！凉透了冰箱保存，每次吃多少盛出来蒸热！吃面，夹馍美滴
