梅干菜烧饼肉馅调制秘方？
1、准备好材料。主料：梅干菜150克，猪肉300克，干果150克，油酥1份，水油皮1份；辅料：黄酒20克，生抽10克，冰糖粉10克，盐4克，熟糯米粉50克。
3、做水油皮。水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团。
4、两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子。
5、然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次。卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用。
梅干肉烧饼的用料
猪肉末300g 梅干菜400g 面粉200g 水120g 酵母2g 糖少许 老抽和葱花适量。准备好梅干菜和肉馅，将锅里倒少量油将肉沫炒散至变色，加切碎的梅干菜翻炒均匀，加生抽调味翻炒，加少量白糖调味，最后加入葱花炒香后出锅备用。
一、材料
肉馅儿(肥肉多点稍稍，一般外边卖的，基本都是直接用肥肉的)、梅干菜200、生抽100、芝麻油100、盐500、料酒500、葱100、面粉500、白芝麻500
二、准备馅儿
1、霉干菜泡下。
2、洗净稍稍再剁下。
3、葱切葱花。
4、肉馅儿放到霉干菜中，放葱花。
5、放适量盐。
6、适量白糖。
7、料酒。
— 食材清单配方—
主料:面粉适量
辅料:肉糜（馅料）适量，生抽（馅料）适量，老抽（馅料）少许，糖（馅料）少许，葱末（馅料）适量，中筋面粉适量，芝麻少许，温水适量，油适量，盐少许
1· 肉馅七分肥三分瘦，肥的多一点梅干菜才香。放生抽、老抽、白糖拌匀，腌制一夜。梅干菜泡发，菜若咸多洗几遍，挤干水分，大火蒸十五分钟。放凉后与肉馅、葱末搅拌均匀。
一、材料
肉馅儿(肥肉多点稍稍，一般外边卖的，基本都是直接用肥肉的)、梅干菜200、生抽100、芝麻油100、盐500、料酒500、葱100、面粉500、白芝麻500
二、准备馅儿
1、霉干菜泡下。
2、洗净稍稍再剁下。
3、葱切葱花。
4、肉馅儿放到霉干菜中，放葱花。
5、放适量盐。
6、适量白糖。
7、料酒。
梅干菜烧饼用什么肉好？
梅干菜烧饼的馅料一般使用猪肉末，因为猪肉和梅干菜的味道搭配起来非常美味。当然，如果你喜欢的话，也可以选择其他的肉类，比如牛肉或者鸡肉等。但是，这些肉类的口感和味道可能和猪肉有所不同，所以烹饪出来的烧饼味道也会有所差异。
梅干菜烧饼的做法？
2、五花肉剁成末，加入盐半勺，白糖半小勺，生抽半勺，料酒半勺，少许鸡精和胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。
3、将霉干菜泡下水，再剁碎。
4、霉干菜和肉馅放在一起搅拌均匀。
先将梅干菜提前泡好，用猪油炒熟加入盐、生抽、耗油拌匀备用。500克面粉一半用开水烫面，一半凉水和面，和成光滑面团醒发一个小时，分成六个面团，擀成长条，加入一勺炒好梅开菜铺平卷起来，擀成饼状，在不粘锅或电饼档烙成两面金黄即可！
