四川绍子面里的绍子如何制作？
很高兴回答这个问题：四川臊子面有很多种，杂酱的，牛肉的，肥肠的等等，其中杂酱臊子家喻户晓源于舌尖上的中国中的那一碗麻辣鲜香的杂酱小面，使小面和其中的杂酱臊子传遍大江南北，并被广泛接受。
（1）小面当中最经典的臊子就是杂酱臊子，制做也相对比较简单，杂酱面的精华就在于那一勺大油和高汤，传统做法就是先熬猪油，用熬好的猪大油来熬杂酱，成品非常美味。高汤需加鸡架和猪筒骨葱姜提前熬制（鸡架1：2猪骨），来增加面的味道。
（2）起锅烧油，加入猪肉末500克（前夹子肉最好，或是三七肉），小火炒至水干，能看见锅底油的透明状，加入IO克料酒，加入姜蒜末炒出香味，加入20克郫县豆瓣酱，15克甜面酱，15克黄豆酱，炒香炒出红油，然后加入5克花椒粉继续翻炒均匀，出香味后，这样的干臊子就做好了(不过干臊子口感比较干，湿臊子呢要再加水熬制半小时后大火收汁即可，湿肉臊口感比较软润)这时的干臊子盛出备用，这样的臊子存放时间长，随用随取，很方便。
（3）碗里打底料：5克左右大油，IO克辣椒油（辣椒红油做法以前分享过），鸡粉味精少量，盐2克，花椒面2克，酱油少许，芽菜或榨菜末少量，蒜末或蒜蓉（蒜加水打成蓉）少量，IO克芝麻酱，拌均匀后，加入适量高汤备用。 醋和胡椒粉根据自身情况再另放。
（4）手擀面：500克高筋面粉，1个鸡蛋，5克盐，2克碱（放少量水化开）220克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团，醒三十分钟后，揉面，用淀粉做扑面，擀成大面片，然后依次折叠后，顶刀切成长条后，抖散开成面条。 水烧开下入面条，水开再煮两分钟左右，面条有透明色，捞出面条放入盛有高汤的碗中，面条上放去皮的花生碎，小香葱末，香菜末，放上一勺炒好的肉杂酱，一碗美味的杂酱小面就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人
绍子面做得好不好，关键在炒绍子这个环节，在此分享下自已的一点经验！
注：时间关系没拍照片，图片为网上下载
备料
1.肉沫，肥瘦比例10：3，我喜欢肥肉多点，占七成，瘦肉三成，瘦肉多吃起来显得绍子干干的，口感不好，肥肉我选用猪脸肥肉，肥而不腻！各人喜好哈！
2.蒜沫，姜沫，比例2：1，具体量视肉沫多少而定
3.胡椒粉花椒粉1：1
做法：
1.将肉沫直接下锅翻炒，炒至出油七八成，色渍金黄即可，(不能太干）！然后翻到锅头一侧
2.下姜蒜沫炒香，然后和肉沫一起捞匀，翻炒，使其味道高度融合
四川臊子面里的臊子如何制作？
大家好，我是荷幺姑。四川臊子面的臊子种类真是太多了，已经不仅仅只有杂酱，还有牛肉、豌杂、肥肠、大肉（其实就是红烧五花肉）、回锅肉、兔肉等等。四川自贡是个兔子来了就跑不出去的城市，吃面条的臊子自然也少不了兔肉，早餐店里经常都会听到有人扯起嗓子喊“老板，来碗兔儿面”。新鲜的兔肉、独特的做法，配上当地新鲜的水挂面，兔儿面那种独特的麻辣鲜香让品尝过它美味的人总是回味无穷，隔三差五的就要整上一碗才过瘾。
四川自贡的兔儿面如此让人垂涎欲滴，当然兔肉臊子是关键，那么兔肉臊子是如何制作的呢？下面就是一个卖早餐的朋友告诉我的兔肉臊子的制作方法。
【所需材料】
主料：兔子肉
佐料：盐、豆瓣酱、酱油、干辣椒、青花椒、老姜、大葱、胡椒粉、八角、山奈、桂皮、香叶、料酒、火锅底料
【制作方法】
1，把兔子肉宰成小丁，尽量小一点。
2，把兔子肉丁冷水下锅焯水，加入老姜片、大葱节、料酒。水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出沥水。
3，锅里加油，油温七成热加入一点青花椒，下入兔肉丁爆炒，兔肉炒干水分就下入干辣椒、青花椒、老姜片、大葱段、八角、山奈、桂皮、香叶，翻炒，再加入豆瓣酱，炒出红油，再加入火锅底料，把火锅底料炒散炒化，加入料酒，加水烧开。再加入盐、酱油、白糖、胡椒粉调味。调小火焖烧半个小时，把兔肉煮耙。
4，关火让它焖一会，兔儿面的兔肉臊子就做好了。
有很多，比如有牛肉，肥肠，杂酱，鸡杂，肉丝，红烧肉，这些都是常见的哨子。 其中每种的做法都是不一样的，杂酱面的做法最简单，五花肉剁碎，锅里下少许油下入五花肉碎，炒制出油，肉某炒香，下去姜蒜末，豆瓣酱，甜[_a***_]，炒香即可。牛肉的做法，选用牛腱子肉，用清水漂出血水，下锅煮一下，捞出洗干净切块，锅内烧油，加入豆瓣酱，香料，花椒，辣椒 ，姜蒜，炒香下入牛油炒香加水，用高压锅压15分享即可。
＃川渝家庭版红烧牛肉臊子＃
备料：牛肉5斤（牛肋条），菜籽油3斤，十三香香料粉，花椒，老姜，干辣椒，郫县豆瓣，自制火锅底料
流程:
1.牛肉汆水，出透血水，切成1厘米见方的块。老姜拍破切碎，待用；
2.锅烧热下入菜籽油，油烧辣后下入老姜，干花椒，干辣椒，郫县豆瓣，小火炒至豆瓣酥香成块状，再下入自制火锅底料炒化即可；
2.料炒好后，倒入切好的牛肉块，撒入适量十三香香料粉，小火不停翻炒，炒制大约30分钟，炒至牛肉颜色成深黑色，即可起锅封盆；
3.牛肉在食用时，从盆里舀出，放在锅里，加入适量的骨头汤，小火慢炖，可根据自身吃的软硬程度来决定关火时间(一般慢炖需要两小时左右；快食也可使用高压锅，入锅上灶十分钟即可)
如何检查发动机的机油油面？
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本文观点：发动机机油油位的检测方法和注意事项——车辆和所停放的地面都基本处于水平位置、发动机熄火至少1-2小时左右、油尺插入尺管中要到位并停顿1-2秒左右（电子油尺除外）、观看油尺要2面都看、机油痕迹要保持在油尺标记的中间或以上位置。
首先，机油油位的检测方法根据油尺类型不同会略有不同。
一、有实物油尺的车型：
1、车辆和所停放的地面都基本处于水平位置。也就是说地面没有坡度和凹凸不平的情况，车辆的悬挂以及轮胎等部件也都处于正常状态，这样才能保证油底壳内的机油液面也是处于水平状态，不至于产生一边高一边低的情况，造成油尺测量不准确。
2、发动机熄火至少1-2小时左右。当然有条件的话还是尽量在车辆停放一晚后，早上起来没有启动车辆前进行机油油位检测，这样就保证了发动机内部的机油都有充分的时间都回流到油底壳里，增加了机油油位检测的准确性。
3、油尺插入尺管中要到位并停顿1-2秒左右。这是因为机油是表面的油膜张力比较强，所以在油尺接触到机油时要有一个足够的时间来破开这层油膜，才能让机油吸附在油尺上，达到标记的作用。
二、配备电子油尺的车型：除了与上面1、2条一致外，就是还要保证通过仪表检测时，要保证车辆蓄电池的电量是充足的，因为电量过低会偶尔导致一些电子设备显示不准确。
其次，机油油位检测时的注意事项：
1、观看油尺要2面都看，有些油尺会出现标记处一面的机油痕迹不清晰，而另一面比较清晰，所以尽量做到2面都要看一下 。
其实检查机油液面的方式很简单，厂家要求的检查方式是在发动机水温达到正常值以后进行查看。在发动机水温达到正常以后，把车停在平整路面上，熄火五分钟左右以后下车查看。只要机油液面在上限和下限之间就可以。
这里需要注意的点在于，最好是热车状态查看，这样能够知道发动机在正常水温时的机油量，因为在冷车状态下机油全部回到油底壳内，这时的机油量并不是十分准确，还是在热车状态下查看比较准。其次是地面要平整，这样可以确保查看的准确性。还有一个是时间，熄火5分钟左右最合适。发动机的机油量不宜过多，也不能太低，机油过多会影响发动机运转，增加运转阻力，增加油耗，还有可能会引起烧机油损坏三元催化器。而机油太低又会影响发动机的润滑。
查看机油尺很简单，把汽车停放在平坦的地面上，关闭发动机，等待一个小时以上，然后拔出机油尺，查看机油的高度。一般来说，冷车时机油液位在上下刻线之间的3/4以上，热车时机油液位在上下刻线之间的1/2以上，机油量就足够了。一个星期检查一次就可以了。
那么机油尺应该是在冷车时查看还是热车时查看更准确呢？其实都可以，冷车时显示的是发动机机油的总容量，而热车时显示的满足发动机润滑需求的量。大部分车型都是冷车查看的，也有部分车型规定在热车时查看机油尺。不过个人建议还是应该在冷车时查看机油尺，以免发动机中没有机油就启动了发动机。
那么电子机油尺怎么看呢？现在有些车使用了电子机油尺，这种车型不用再打开发动机舱盖看机油量了，只要看仪表盘上的标注就可以。这种电子机油尺上下限含义和普通的机油尺含义是一样的。只要机油位在中间偏上就可以了。
发动机中的机油量必须能够满足汽车在各种路况和使用条件下的润滑需求，因此发动机中的机油量对于正常使用来说，是有很大余量的。即使机油到了机油尺的下限，发动机中大约剩余3/4的机油，这些机油也能满足发动机基本的润滑需求，只是不能激烈驾驶和长时间高负荷运转。如果机油尺的下部刚能碰到机油，这时发动机中大约剩余一半的机油，正常行驶也是没问题的。
当然，机油也不是越多越好。当发动机中的机油过多时，发动机的运转阻力会增大，油耗也会升高；同时曲轴箱中的压力会增大，发动机漏油的可能性增高，特别是容易从曲轴的前后油封处泄漏；另外，机油添加过多会使更多的机油喷溅到气缸壁上，机油消耗量会增加。所以，机油一定不能过多的添加。
这个问题对于一个老司机来说很简单，但是简单的问题往往非常重要，关注机油液面才能清楚发动机的状况。
检查机油液面只需打开发动机舱，找到机油标尺，标尺上都最低液面和最高液面的刻度。要机油稳定在这个刻度之间，油底壳内的润滑油量就是正常的。
另外！观察润滑油的颜色、粘度、油量变化更重要。颜色越黑代表发动机内灰尘非常大了。粘度变低说明油料已经变质了。油底壳内的润滑油在短时间内（三个月左右）减少，说明发动机烧机油了。油料变多那就有了更重的的问题了。关注机油液面变化对爱车有十分重要的作用，希望能帮助到新手小白们！
对于经常喜欢驾车出行的朋友的话，检查发动机机油液位是非常重要的！因为发动机机油缺少，会导致发动机内部温度高，容易损坏发动机
那么怎样检查发动机的机油油位呢？其实非常简单
我们很多的汽车发动机内都装有机油油位尺
我们在发动机熄火停放1分钟以上，就可以慢慢拔出我们的机油尺，检查机油油位在机油尺的哪个地方
上图，我们可以看到，我用红圈圈起来的地方，就是机油尺的液位检查处，机油尺最上面的地方就是最高油位，我们要保证机油的液位在机油尺的中间
我们可以看到上图的机油，就刚好在机油尺上下液位的中间，属于非常标准的
而有的汽车没有机油标尺，属于油位传感器检查的
这种情况我们就需要在，车内操作中控系统检查机油油位，很多汽车都需要将发动机达到正常温度在熄火等候几分钟，油位就显示出来了
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