长子猪头肉卤水配方?
准备八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、冰糖350~500克、精盐350~500克这些原料。
将这些原料用纱布袋包好,放入锅中开火煮滚。3、转小火,煮40分钟至香料出味即可
长治猪头肉排名?
长子焦家排第一,小雪猪头肉也行,有着食疗作用的猪头肉性平 味甘咸 补虚 滋阴 养血润燥 ,长子猪头肉最为有特色 ,有味趋天然,薄如 禅意艳而不腻 清香凉爽的说法 。
长子县的猪头肉销量大 能够带动当地周边地区养殖产业的发展 ,长子猪头肉最正宗的当属焦家猪头肉 ,焦家猪头肉除具备长子猪头肉一般的特色外 另外有四大独到之处 ,香糯浓醇 ,色泽红润 ,肉质鲜美 肥而不腻
山西十大猪头肉?
祁县的薰猪头肉最有名,有独特的工艺,和别具一格的风味,堪称祁县乃至山西的一绝!
赵城头肉是洪洞县赵城一带的特色风味名吃,肥而不腻,瘦而不柴。 选用上等头肉,添加几十种珍稀配料及草药,用特殊工艺及多道工序烹调而成。
右玉凉拌猪头肉。
山西寿阳猪头肉比较出名。猪头肉有点力度,唯一欠缺的就是味道,盐放少了。
长子猪头肉,肉硬硬的,味道偏咸,刀工一定要好,切薄片如纸,泡好粉皮,放醋与蒜末凉拌,特别好吃。
晋城阳城猪头肉。
长子猪头肉又称白猪头肉,是山西长治、晋城两市19个县、市、区人所喜欢的一种独特风味的传统卤肉制品。其肉质红润,吃起来肥而不腻,片如纸薄,口味香酸、透凉爽口。

传说是上古时期尧王长子丹朱的封地,其地名长子便也由此得来。丹朱本来是一个***,由于不满足其父亲尧王把帝位传给他姐夫舜而愤怒出走上党,在他的封地上一改以前的恶习,而且还改革了当时的***、烧山围猎的生存方式,而开始教百姓饲养禽畜和种植桑麻,长子的猪从那时便开始有名。
猪头,本来为古代祭祀时之牺牲之物,但所谓“上贡人吃”,祭祀完了,肯定还会被人吃掉的。何况长子民间有逢年过节杀猪吃肉的习惯,办喜事做大席者甚至要杀一头猪或者数头猪才够,那么猪头和猪下水肯定要被做来吃了的。过去猪头曾经一度很便宜,但是自从长子的大街小巷的猪头肉馆出现以后便成为历史了。虽然猪头肉和猪下水不上大席,但作为小吃却是别有风味的。
说到山西的猪头肉,那就不能说说山西临汾洪洞县的赵城猪头肉了。
洪洞的赵城镇民风纯朴、人文荟萃,先民习文尚武、耕读传家,文化积淀很深。“北崞南赵”的历史评价曾让小城享誉三晋,也让小城多年来引以自豪。
赵城头肉是洪洞县赵城一带的特色风味名吃,肥而不腻,瘦而不柴。其料只取猪的头颅部位,蒸煮时,涂必要的调料外,不加任何食品色和面酱,成品红白鲜亮,油而不腻,香嫩可口,风味独特,就餐时一盘头肉就是一道上品下酒菜。
赵城头肉,赵城贾氏猪头肉最有名,已有百年传承史,现在是第五代传人。 选用上等头肉,添加几十种珍稀配料及草药,用特殊工艺及多道工序烹调而成。