花蛤怎么凉拌?
花蛤在我们这里叫蛤蜊,在餐桌上能经常看到花蛤的身影。花蛤平时都是做爆炒或者做汤,由于天气越来越热,我们就多做点凉拌菜,今天就做一道凉拌花蛤,下面说一下具体做法!
食材:花蛤500克、大葱50克、干辣椒5克、香菜5克、蒸鱼豉油5克
做法:
1、把买来的新鲜花蛤放入清水里,加一点盐让花蛤吐净沙子,这个过程大约需要2个小时,中间要换一次水。
2、将花蛤外皮清洗干净,放入沸水中等花蛤开口就赶紧捞出。
4、开始给花蛤调味,加入一点蒸鱼豉油、辣椒油放入葱丝和香菜搅拌均匀,就可以吃了。
一道简单的凉拌花蛤就做好了。吃海鲜一定要买鲜活的,海鲜属于凉性食物,不要跟啤酒一起吃,小心中毒
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食叔凉拌花蛤做法?
凉拌花蛤的做法:
1.准备食材:花蛤 1kg、姜 5g、蒜 15g、小米椒 15g、盐 1g、辣椒油 20g、花椒油 10g、生抽 10g、蒸鱼豉油 10g、糖 3g
2.沸水下花蛤,再放入姜片
3.大火煮至花蛤开壳,捞出过凉水备用
5.再加入清水、蒜末、小米椒、葱末,拌匀
6.再将味汁淋入花蛤中,拌匀即可
炒干蛤蜊肉怎样做好吃?
第一,爆炒蛤蜊肉。将蛤蜊干浸泡三十分钟,用清水反复的清洗几遍,因为蛤蜊肉里面含有一些沙子,需要多清洗几遍才能把沙子洗干净。在锅中加油预热,放入蒜末,姜片爆炒出香味然后将蛤蜊肉倒入锅中,翻炒,加入切好的青椒,青椒是配色用的,也可以适当的切一些红辣椒,让颜色更加丰富,继续大火翻炒。然后放入一勺生抽,一勺老抽,少许盐,一勺料酒,继续爆炒,差不多的时候可以加入一勺蚝油翻炒均匀之后就可以出锅了。
第二,蛤蜊冬瓜汤。将冬瓜洗干净,去皮切块备用。将蛤蜊肉洗干净,用清水反复清洗几遍,也可以在清水中放一些盐水,帮助清洗泥沙。将蛤蜊肉捞出,沥干,加入少许的淀粉和白胡椒粉,搅拌均匀。锅中加油预热,放入姜末,葱段爆炒出香味之后放入蛤蜊肉。将爆炒后的蛤蜊肉捞出备用,锅中加水煮沸,将冬瓜放入锅中,煮至八成熟的时候,将蛤蜊肉倒入锅中,煮沸之后倒入水淀粉勾芡,加入少许的盐和味精,最后放上香菜就可以出锅了。蛤蜊冬瓜汤,解暑清凉又美味。
第三,凉拌蛤蜊肉。将蛤蜊肉浸泡之后冲洗干净,然后放入热锅中捞熟,煮熟的蛤蜊肉,放入凉水当中备用。将黄瓜拍成块,在碗中放入一勺生抽,一勺老抽,一勺醋,一勺白糖,蒜末以及辣椒段,搅拌均匀之后,将黄瓜和蛤蜊肉倒入碗中,搅拌均匀,然后将香菜撒入碗中,一道简单又美味的凉拌蛤蜊肉就做好了。夏季不想做菜的时候可以试试这道菜,解暑又方便。
食材清单 加入***购清单
葱 2根 、 蒜瓣 6颗 、 姜 1小块 、 青椒 2个 、 干红辣椒 1小把(能吃辣多点也可以) 、 干蛤蜊肉 1碗(3把) 、 韭菜 1小把 、 耗油 适量 、 味精 少许 、 料酒 适量 、 盐 少许 、 水或高汤 适量 、 花椒粉 适量 、 生抽 适量
步骤1
蛤蜊肉热水烫下,换凉水(蛤蜊肉泡的有点软了就好了)洗好备用。
步骤2
葱姜蒜切沫,青辣椒切段,韭菜洗净切段。
步骤3
热锅热油,放葱姜蒜末,青辣椒段,干红辣椒炒香(辣椒随口味增减),在放蛤蜊肉翻炒几下。
步骤4
材料
花蛤500克,蒜,盐,酱油,砂糖,柠檬罗勒适量,九层塔适量,油,料酒
做法
1.花蛤洗干净、蒜切碎、柠檬罗勒洗干净、葱切碎。
2.蒜爆香油锅,下花蛤和料酒爆炒片刻后,加入少许盐,酱油和砂糖翻炒均匀后焖2-3分钟。
3.撒柠檬罗勒,九层塔和葱段翻炒片刻即可装盘。