浇面的做法？
材料准备：
面条500克，手撕肉末40克，鸡蛋1个，少量葱末，老抽5克，生抽5克，盐3克，热油30克
做法：
1.起一锅煮面，另起一锅烧热油，稍多放油，多切些葱末，油热后小火煸炒葱，烹入一些生抽，点一些老抽，加一勺糖，然后放入手撕肉。（如果用肉末就在放生抽之前，就先放入肉末炒熟，再放生抽老抽，再加一些盐）。
2.面煮熟后，烧热铁板，刷一层油，把面条放上去，放上肉和酱汁，铁板热后打散一颗鸡蛋在周围。
食材：材料
熟羊肉40克，羊肉汤3汤匙，干面条200克，青葱1棵，盐1茶匙，味精1/2茶匙
做法
2.分两个面碗，加羊肉汤打底，再加盐、味精，做好碗底备用。
北京炸浇面的做法？
最正宗的老北京炸酱面，是要用干黄酱搭配甜面酱，干黄酱比较干硬，酱香味弄，咸味很重，但是口感略微单一，所以要搭配少许甜面酱，来中和一下口感，并且酱的味道更有层次感。具体的搭配的比例是1/4左右，4份干黄酱搭配1份甜面酱。
搭配好酱剩下的就简单了，五花肉一块切小丁，大葱一根，切成葱花，锅里倒油，油稍微多点，中火加热，把葱花下锅，炒出来香味，再放肉丁，煸炒出油来，肉丁微黄捞出，接着把调好的酱下锅，连炸带炒，小火慢炖40分钟就可以了。
浇面的臊子做法？
猪颈背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，淀粉腌制20分钟。豆芽和油菜炒熟备用。蒜拍碎切丁。
2.锅里热油，加葱姜炝锅，倒入腌制好的肉碎炒熟即可。
3.面条加少许盐煮熟捞出加豆芽和油菜，撒辣椒面，和拍碎的蒜。
4.锅里热油，加花椒炸出香味，捞出不要。把热油迅速浇在面条里的辣椒面和蒜上。
1.将红萝卜、豆腐、土豆洗净去皮，切丁，备用。木耳和黄花菜用温水泡开，切成大碎，鸡蛋打散，备用。
2.热锅倒油，5、6成热时，先炒肉臊子，滑散到变色时，放入姜沫。再翻炒少许，放入切好的蔬菜丁。
3.放入葱、蒜苗粒，在继续翻炒，放入黄花木耳。同时，调味，放入盐、味精、花椒粉、五香粉、老抽。
5.打入鸡蛋花，不能一下倒进去，要转圈来回的滴入，这样的蛋花才能细致均匀。
6.取一空碗，放入淀粉，用少许凉水化开，搅匀后倒进臊子汤中，即可。
7.另起一锅，倒入凉水，锅开后下面，滴水2、3次后。面已熟，捞出，浇入臊子汤，即可。吃的时候，根据个人喜好，可以放点香菜、醋、辣椒油。
