为什么现在菜市场买到面很难软，而且煮完面汤特别粘稠？
现在菜市场买的面都有一个普遍现象，就是特软，但是下在锅里却是很硬特别耐煮，煮多长时间都不会煮化，记得有次同事说他买了面条，下在锅里刚好有电话来，就去接电话了，忘了锅里的面条，等接了近二十分钟电话后竟然发现面条并没有糊锅，还好好的不可谓是个奇迹！所以面条久煮不烂，可能就是被黑心商人掺了胶或者添加剂。目的就是使面条买相好买的快，另外也是为了能多加些水，多增加利润！一般加了胶的面条发白透亮，耐煮吃起有弹性，销量好！即使放时间长也会根根分明不会坨。
胶分为两种，一种是由猪皮、鱼鳔等熬制出来的天然胶，一种是人工制的食用胶，天然胶价格是人工食用胶的十倍以上，店家为了节约成本，多半会用人工食用胶，如果长期食用肯定对人体不好。
没有放胶的正常面条一般光洁度较差、颜色发黄、表面光洁度差，一般开水里煮二分钟就差不多熟了！如果放一会就会坨成一团。
记得果儿有次买了面条，煮完面条后喝了口面汤，有苦有涩难以下咽！从那以后就很少买面条了！
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怎么有效的保存湿面条？
1、春、夏、秋初，1-3天食用完的话就储存在冰箱的冷藏中，超过三天就储存到冷冻环境中（建议是按份分装，一次吃多少量就分多少一包），但冷冻最好也不要超过一个月，超过后口感不佳……
2、深秋和冬季，1-3天可储存在正常的室温下（屋里没有暖气的情况下），表层面浦多点不易粘连，超过三天同第1天说明
3、建议是吃多少做多少，新鲜面条始终还是最好吃的，不然哪来"新鲜"这个词呢！！！你说呢
大家好，首先在这里我非常荣幸可以有这个机会为你解答这个问题，下面让我们一起了解一下这个问题，现在让我们一起探讨一下吧。
北方人特别喜欢面。在各种面食中，面条是许多人的最爱。许多人经常在家自己煮面条，不管是扎江面条还是麻酱辣椒油面条，方法都很简单。然而，有时一顿饭要吃太多的新鲜面条，所以需要及时保存，以便将来任何时候都可以食用。这里有两种保存新鲜面条的方法。
1.冰箱保存
新做的湿面条不能在外面吃。除了储存在空气中，它们还可以储存在冰箱里。在面条上均匀地撒一层干淀粉，用保鲜膜包好，密封好，然后放入冰箱保存。如果不能在短时间内食用，最好把它放在冰箱里。(冷冻法根据家庭食物摄入量冷冻一定量的面条，密封好，想吃的时候放入锅中，就像新鲜面条一样)。
2、风干保存
当我们做面条时，我们会把面团切成条状。在我们准备干面条之前，我们需要在面条的表面再撒一层面粉，以防止面条粘在一起。然后找一根棍子，把面条挂在棍子上，放在阴凉、干燥、通风的地方，晾干面条。或者可以在阳光下晒干。然而，应该注意的是，不管面条是干燥的还是干燥的，最好是每隔一段时间翻转面条的一侧，这也可以防止一侧干燥成干粉，而另一侧仍然是湿的或者干燥不均匀，并且还可以节省时间。
温馨提示:当我们干面条的时候，很容易打破和掉手工面条。为了防止这种现象，我们在做面条的时候不应该做的太长。在做面条之前，在面粉中加入适量的盐来增强面条的韧性。面条应该由具有良好面筋强度的面粉制成，如中筋和高筋面粉。
以上这些就是我对于这个问题的一些个人看法和见解，我最后在这里，祝大家每天工作开开心心，生活快快乐乐，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
