小麦面和大麦面哪个面筋大？
小麦面筋大。
大麦的麦芒比小麦要长，外壳不易剥离，且蛋白质中不含麦胶蛋白，不能形成面筋。大麦可以制麦芽酿制啤酒，也可以压成麦片食用或制成麦芽糖等。麦芽可以入药。
小麦是一种温带长日照植物，适应范围较广，自北纬18°~50°，从平原到海拔4000米的高度（如中国***）均有栽培。按照小麦穗状花序的疏密程度，小穗的结构，颖片、外稃和芒以及谷粒的性状、颜色、毛绒等，种下划分为极多亚种、变种、变型和品种；根据对温度的要求不同，分冬小麦和春小麦两个生理型，不同地区种植不同类型。
小黄面饵料配方？
目前比较流行的小黄面开饵：4比1加红糖（黑糖效果最佳），101大麦红薯膏，二斤饵料一盖大麦红薯膏，五十克糖。
配方是两斤通威1038颗粒粉加20片维生素b（药店里有）加半斤鱼骨粉
小黄面直接开成散泡，饵水比是1比0.4，用颗粒钓，把小黄面直接捏到颗粒上，起到打窝子的效果。聚鱼效果也很好。打窝子的坑，建议用三元的白金版加此物，可以起到聚鱼和留鱼的作用。
小黄面饵料配方？
目前比较流行的小黄面开饵：4比1加红糖（黑糖效果最佳），101大麦红薯膏，二斤饵料一盖大麦红薯膏，五十克糖。
配方是两斤通威1038颗粒粉加20片维生素b（药店里有）加半斤鱼骨粉
小黄面直接开成散泡，饵水比是1比0.4，用颗粒钓，把小黄面直接捏到颗粒上，起到打窝子的效果。聚鱼效果也很好。打窝子的坑，建议用三元的白金版加此物，可以起到聚鱼和留鱼的作用。
做韭菜饼用大麦面还是小麦面？
做韭菜饼应该用小麦面。麦粉就是面粉。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉。
按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。
青稞大麦面粉吃法？
简单处理后直接食用，常将青稞面粉先炒好，然后取炒好的粉和一些调料混在碗里一起吃，通常是酥油茶。
做成面条食用：将青稞粉加适量清水揉搓，发面醒面之后制成面条，再煮开水将其煮熟进行食用即可。
青稞粉的热量以及脂肪含量是比较低的，适量食用可以推动胆固醇排出来身体之外，从而抑止血细胞中胆固醇的升高，并有利于食材中的胆固醇在都还没消化吸收以前，就被代谢掉。
1、把二种小麦面粉放进器皿中。
2、把生鸡蛋放进碗中打撒。
3、添加小麦面粉中，再添加适量的冷水，合成偏硬的面糊。
4、用电动压面机的一档把面糊碾成大面积。
5、用二档再把面片过一遍，会见到面片光洁了很多。
6、各自再用三档、四档、五档再过一遍，你能见到面片愈来愈光洁。
7、过完五档以后，挑选粗的横切面档，把面片切割成鲜面条。
8、把一次吃的最分为一份一份的，放进电冰箱里冷藏。
9、取在其中的一份，煮开，配搭上事前搞好的卤料就可以吃完
