活发面的家常做法？
其实想让发面馒头好吃又松软，我教你一个好法子，这是我自己用过的，绝对有效，不信，你试试.
1.啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 这样蒸出来的馒头格外松软。
2.用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
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3.冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
你看简单吧，试试了，希望可以帮助到你
怎么活发面开的好啊？
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1. 水温控制：和面时使用的水温很关键。通常，温水（约35°C左右）有助于激活酵母，而太热或太冷的水都可能影响酵母活性。
2. 酵母的选择：使用新鲜的高活性干酵母或即发酵母，并按照包装说明正确计量和使用。
3. 面团的和制：确保面粉和液体充分混合均匀，揉搓至面团表面光滑，有弹性。
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4. 发酵环境：将面团放置在一个温暖、避光的环境中发酵，理想的温度范围是25°C到28°C。湿度也很重要，可以在面团上方覆盖湿布或使用发酵箱来维持适宜的湿度。
5. 发酵时间：根据面团的种类和大小，发酵时间会有所不同。一般情况下，第一次发酵需要1到1.5小时，或直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
6. 面团的处理：发酵过程中不要频繁移动面团，以免影响其发酵。
7. 二次发酵：如果制作的是需要造型或有层次的面点，通常在整形后还需要进行第二次发酵。
8. 观察和判断：发酵是否合适可以通过观察面团的体积变化和手指轻按面团后的回弹情况来判断。如果面团缓缓回弹，没有明显凹陷，则说明发酵良好。
9. 注意卫生：所有用具和工作台面要清洁，以防细菌污染影响发酵。
活面如何做？
1、准备用料：面粉、水。
2、慢慢加水，揉成较光滑的面团。
3、揉好后用笼屉布蘸水盖在面上，醒20-30分钟。
4、将醒好的面进行二次揉面。
5、用擀面杖将面团擀薄。
