4寸戚风蛋糕配方？
配方：鸡蛋 1个，低筋面粉20g，纯牛奶 10g，玉米油10g，糖粉（蛋黄）5g，糖粉（蛋清）10g，白醋或者柠檬汁几滴（蛋清）。
1.蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，然后放入三分之一汤打发，打到起很多气泡，再加三分之一糖粉打发，变粘稠状，加入剩下的三分之一。一直打到这样拉起不会掉落即可。
2.蛋黄加入牛奶、玉米油、糖粉，搅拌均匀。筛入低筋面粉。搅拌至无颗粒。这个时候烤箱预热145℃10分钟。
3.加入三分之一打发好的蛋清，切拌均匀，不可以画圈搅拌。再加入三分之一切拌均匀，最后加入剩下的三分之一切拌均匀。
4.搅拌至完全融合。这个过程要快速，而且一定不能画圈搅拌哦，倒入4寸活底模具中。
5.放入预热好的烤箱，中层上下火145℃，25分钟即可。拿出倒扣。
2.用分蛋器将蛋白蛋黄分离。
3.5个蛋黄里加入30克细砂糖。
4.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。
5.加入40克色拉油。
6.加入40克纯牛奶，搅拌均匀。
7.然后筛入低筋粉。
8.用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用。
9.用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖。
10.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克细砂糖。
四寸戚风蛋糕需要烤多久？
烤60分钟即可。戚风蛋糕的做法：
1、准备好所需的原料；
2、将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中，低筋面粉过筛两遍，待用；
3、蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀；
4、一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀；5、一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星；
6、筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用；
7、蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡；
8、然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）
；9、蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊；
10、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡；
4寸戚风蛋糕用多少奶油？
大概用500g左右
因为每个人的使用习惯方法不同，用量也会浮动。这是淡奶油用于打发后抹蛋糕胚和裱花的用量。蛋糕坯约厚6厘米。这个表格的奶油用量属于偏少用量，可以适量增加50到100克的用量。抹完夹层和表面后还会剩下一些奶油来做花边装饰。
4寸戚风蛋糕奶油大概是500g。
像平时我做蛋糕的时候，一条鲜奶油，1000克大概可以做3个10寸的生日蛋糕。你只有200克奶油。大概可以做一个9寸的生日蛋糕了。
4寸全麦戚风蛋糕最佳配方？
准备好所需食材，先将蛋黄蛋白分离.
步骤 2
分离出的4个蛋黄加入10g幼砂糖搅拌均匀
步骤 3
加入30g玉米油搅拌均匀
步骤 4
再加入45g牛奶搅拌均匀
步骤 5
过筛全麦粉60g.最后筛出的麸皮再倒入.翻拌均匀
步骤 6
