辣炒豆腐片最正宗的做法？
准备材料：豆腐2块，瘦肉丁、胡萝卜丁、油炸花生米，各100克，水淀粉30克，葱、姜末、蒜泥共12克，盐2/5小匙，味精1/5小匙，白糖2小匙，辣椒酱15克，鲜汤100克，植物油1000克（实耗40克）
开始制作：
1 豆腐切成3厘米厚的大片，下油锅炸至表面呈金***，捞出。
2 炸好的豆腐片切成丁，加入水淀粉拌匀，再下热油锅炸至呈金***，捞出。
3 炒锅烧热，倒入植物油，爆香葱末、姜末、蒜泥，放入胡萝卜丁煸香。
辣椒炒豆腐炒肉怎么做？
辣椒炒豆腐炒肉的做法非常简单 首先需要准备好辣椒、豆腐和肉，辣椒可以根据个人口味选择辣度，豆腐和肉建议选择口感较为鲜嫩的品种 然后将豆腐切块，将肉切成片或丝备用，辣椒切成末 热锅凉油，下豆腐煸炒至金***，将豆腐盛出备用 再将锅烧热，加油后放入一定量的辣椒末和蒜末炒香，将肉片或肉丝加入翻炒，肉变色后加入豆腐继续快速翻炒 最后适量添加调味料，如盐，鸡精等，根据个人口味调整就可以了 如果喜欢菜的口感更为鲜嫩，可以将青菜一起放进锅里快速过一下之后加入豆腐和肉进行翻炒
嫩豆腐400克，青椒1个，肉100克，油10克盐2克，五香粉2克，香葱1棵，姜1片，蒜头1瓣
做法步骤：
1/8 豆腐水冲净上锅蒸5分钟。
2/8 放凉切小块。
3/8 肉切片，青椒切与豆腐差不多小块。
辅料：蒜末、红辣椒、油、水、鸡精、盐。
做法：
1、起油锅，豆腐切块，小心放入锅中，煎至两面金黄即可，盛出待用。
2、锅中留少许油，放蒜末炒香，放入瘦肉稍炒，放少许盐。
肉切大片上浆备用，豆腐切成小方块，热水焯后过凉水，辣椒切成片。
炒勺上火放入食油，葱姜蒜呛锅，先放入肉片煸炒至断生，依次放入料酒，蚝油，老抽添色，再放入豆腐块，放入盐，味精，清水少许，中火熬制几分钟入味，最后放入辣椒，煸炒均匀，水淀粉勾芡，即可出锅。
四川烂肉豆腐的做法？
用料：猪肉（瘦肉）50g 豆腐500g 豌豆20g 郫县豆瓣10g 姜5g 蒜5g 油适量
步骤1 把蒜，姜剁碎把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀
步骤2 油适量烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开，
加少于淀粉，大火收汁。
主料：豆腐两块、肉100克
辅料：料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。
1、首先把肉剁成肉沫，用料酒腌制一下，豆腐切丁。
2、蒜切沫，葱切碎。锅中放入食用油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金***盛出。
3、然后把蒜和葱倒入油锅中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。
1/4 准备少量肉末，放入适量的蛋清、大葱末、姜末、生抽，搅匀

2/4 豆腐切片，放入水里小煮一下，放一点点盐，如果有耐心的可以把豆腐切丁，会更入味

3/4 锅里放入少量油，把肉末炒一下

4/4 在盘子底部抹少量香油，铺上豆腐，豆腐上可以洒少量的盐，然后均匀的铺上炒好的肉末，放锅里蒸15分钟
