凯善怡厨师机怎么做纸杯蛋糕？
材料:鸡蛋3个，牛奶40g，玉米油40g，低筋面粉55g，白砂糖50g(蛋白)
做法：
1.首先将蛋白蛋黄分离，蛋白液分入厨师机面桶内，注意保持面桶无水无油，全部白砂糖加入，比以前用打蛋器省事了好多！
2.在蛋黄里加入牛奶，玉米油，划一切拌至细腻无干粉
4.这个时候可以130度预热烤箱了。厨师机接通电源，装上打蛋头，选择最高档位打发！大概5分钟左右就要多注意观察，因为厨师机打发蛋白真的相当的快，像我一没注意就打得有点过头了！导致蛋糕有小小开裂！
5.蛋白分三次加入蛋黄糊，Z字搅拌均匀，倒入纸杯中，轻轻真震去气泡。
6.烤箱上下火度烤25分钟，再转150度烤25分钟，时间到焖5分钟再出炉，这样蛋糕不会收缩！
古早蛋糕13寸长方形烤盘做法？
食材：鸡蛋12个（每个重约55-60克），玉米油150克，牛奶120克，低筋面粉180克，细砂糖140克，盐3克，柠檬汁几滴（或白醋几滴）去腥
步骤：
2、鸡蛋进行蛋白、蛋黄分离，装蛋白的盆必须是无油无水的干净盆，分离后的蛋白冰箱冷藏备用。
3、低筋面粉提前过筛到盆里，玉米油微波炉加热一分钟，油温在60-80度之间都可以。将加热好的油倒进面粉里，用划Z字的方式或者炒菜手法搅拌均匀（不能画圈圈哦，要不然会消泡，蛋糕爬不高）
水浴古早蛋糕做法？
1、先蛋清、蛋黄分离。

2、这里我使用的植物油可用黄油代替！先把植物油和牛奶搅拌至乳化，隔水加热至65℃。然后，把软化好的奶油奶酪，加入搅拌均匀。
3、液体材料温度65℃，加入过筛后面粉，离开隔水加热盆，搅拌均匀。待凉！

4、等冷却以后，加入蛋黄搅拌均匀。
5、蛋黄糊的状态！

6、把100克的糖倒入蛋清中打发。蛋清打发后的状态。
7、水浴法(固底)烘烤温度先用160℃预热烤箱半小时，注水的烤盘一同预热，然后把装有蛋糕糊的固定模具放入水中进行烘烤。
水浴古早蛋糕是一种传统的烘焙食品，它***用水浴烘烤的方式，通过均匀的热量传导使蛋糕熟透，口感细腻湿润。
这种做法避免了蛋糕表面烘烤过度，防止出现裂纹和焦糊，同时保持了蛋糕内部的湿润度。将蛋糕模具放在烤盘中，然后在烤盘里加入适量热水，蒸汽和热气能够均匀地环绕着蛋糕，使其缓慢、均匀地烘烤。这种做法简单易行，适用于家庭烘焙，为蛋糕增添了古早的味道。
将油加热到有明显的油丝，（忽略我的小锅，看不太清），油温不要太热！
热油倒入筛过后的低筋面粉里，搅拌均匀！
加入热油搅拌后的面糊
2/7
把鸡蛋进行分离，分离后的蛋黄加入上一步的面糊里Z字进行轻轻搅拌，记住不能画圈搅拌，这样面糊容易起筋，做出来的蛋糕就不松软了！搅面条糊直到鸡蛋融入进去，搅拌后的蛋黄面糊是这个样子的，细腻光滑有光泽，蛋黄糊放置一边，开始打蛋白！
3/7
装蛋白的容器不能沾有任何水或者油之类的，往蛋白里加入几滴柠檬汁，再把细砂糖分三次打发！（我比较懒，一次性把细砂糖都倒进去一起打发）😄
把1/3的蛋白加入蛋黄糊里，呈Z字型进行搅拌，（千万不能画圈式的搅拌哦）
4/7
再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀，一定不能画圈搅拌哦，否则会消泡，要Z字型进行搅拌！搅拌好的蛋糕糊
