香煎猪梅头肉的正宗做法？
腌制十分钟，锅放入黄油大火烧热，放入猪排，转中火，第一面煎一分钟，翻面，加入蒜末，继续煎熟。取出，醒肉2分钟，香喷喷啊！！
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清问梅头肉是什么肉？
梅头肉其实就是去掉骨头以后的猪肩胛肉，在猪颈骨下面的肩胛部位。
梅头肉是猪身上最嫩的一块肉，瘦肉中又间杂着些许脂肪花纹，最适合煎、炒、烤、清炖、油炸、蒸煮、烫焯等烹调方法，吃起来肉质滑嫩而且不油腻。一头猪有几斤梅头肉？
一头猪的梅花肉大约有5～6斤左右。
梅花肉即猪的上肩肉。通常一头猪身上只有5～6斤左右，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90％，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃起来特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老，是非常好的肉食菜肴。
（图片来源网络，侵删）
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