四川麻辣拌面正宗做法?
准备食材:将花生米泡一夜去皮切碎,猪肉剁碎,洋葱切丁,胡萝卜和黄瓜切丝,青椒切丁备用。
热锅凉油,将花生米末和猪肉末炒散,待肉末全部散开并有点酥松时,倒入洋葱碎、生姜汁、白糖、生抽、料酒,炒至料酒挥发带走腥味。
煮面的同时,将胡萝卜丝和黄瓜丝放入开水中焯水,断生后捞出备用。
面条煮熟后捞出,控干水分,与焯好水的胡萝卜丝和黄瓜丝混合在一起。
倒入炒好的花生米末和猪肉末,加入适量的麻辣油(或花椒油),搅拌均匀即可食用。
以上就是四川麻辣拌面的正宗做法,希望能够帮助到您。
食材明细:
挂面150g,麻辣川香汁适量,鸡精适量,鸡胸肉一小块,黄瓜半根,豆芽少许,胡萝卜半根,香菜少许,葱姜适量,料酒少许,蚝油一勺,醋 15g,老抽 5g、糖5g,油辣子,一勺 熟白芝麻,油适量
制作步骤
准备好食材,黄瓜切丝, 胡萝卜切丝, 豆芽,焯水备用
葱姜蒜香菜切末锅中放入适量清水,冷水将鸡胸肉放入锅中,放入少许葱姜,料酒将鸡胸肉煮熟。
鸡胸肉过冷水冷却,顺着纹理将鸡胸肉撕成丝状备用。
锅中刚入适量清水,放入面条煮熟.过冷水捞出沥干水份放入盘中。
将准备好的鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、豆芽、香菜摆放入盘中.碗中放入葱姜蒜末,锅中放入适量油烧热淋入碗中。
倒入麻辣川香汁,鸡精一小勺搅匀,复合型的风味的川香汁搭配浓郁鸡鲜,让麻辣汁底味醇厚饱满,轻松拌出正宗川式麻辣拌面。
放入醋、油辣子、蚝油、糖、白芝麻,老抽、搅拌均匀。倒入盘中拌匀即可。
干辣子拌面的辣子做法?
用料
挂面 1把
油泼辣子酱 1勺
拌面做法
步骤 1
面条多放点水煮熟。不确定熟没熟的就水开后煮3分钟。
步骤 2
面条捞出(不要面汤),趁热来一勺油泼辣子酱拌匀。喜欢吃葱的,这时同步放葱一起拌。 再想精致一点的,可以加一把胡萝卜丝跟面条一起煮,或面条拌好后烫两颗青菜点缀即可。
麻辣香锅拌面的做法?
麻辣香锅拌面是一道口感丰富、麻辣可口的中式面食。首先将各种蔬菜、肉类和豆腐等食材切好备用,然后将适量油倒入锅中加热,放入蒜末、姜末等香料爆香,再加入各种食材翻炒,最后放入适量的麻辣香锅酱加以调味。
将煮好的面条捞入香锅中翻炒,保持面条的咬劲。
最后放入适量的麻辣油和调味料,撒上葱花和芝麻,即可享用。这道麻辣香锅拌面热量丰富,口感浓郁,可根据口味随意搭配各种蔬菜和肉类。
如何做干拌面?
在漳州,几乎***都知道这家店
30多年的老字号,很多90后从小吃到大
招牌是一碗卖了30多年的干拌面
独特的封肉秘方+秘制的拌面酱料
吃过的人都忘不了.....
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在漳州,提到干拌面,人们一定要想到许老溪干拌面。那浓郁纯香的拌酱,越嚼越香的卤料,只要尝上一口都会为之着迷。
点上一碗干拌面,老板立刻娴熟的忙碌起来。这做干拌面使用的面也是很有讲究,纯手工制作的面Q弹劲道,放在锅里只需滚个几秒,一碗干拌面即将诞生。
吃之前总是忍不住要自己再拌一拌,这浓郁的香味光闻到就把持不住。Q弹的手工面都裹上了一层酱料,连大肠跟封肉也不例外,夹起一筷子入口,就两个字—满足!
许老溪自从1988年开张以来,经历了几次搬迁。最早是在下沙街,后搬到漳州师院大门口,又搬到圆圈小吃街,再到府埕、新华西北区,直至现在的新华西南(中山公园对面老妈火锅旁边巷子里第三间)。
店里挂满了大大小小的荣誉奖牌,每个荣誉都诠释了许老溪的魅力所在。店内还有各种自制酱料,有些老顾客还会特地买回家,如果你去了,一定要试试
春天来了,夏天也快到了,天气也开始热起来了。到夏天吃面条再吃热汤的,估计吃完面条像洗了个澡一样。凉干拌面好吃又不热!非常好吃。接下来就跟大家说下简单的家常做法!
一、食材
面条(可以用各种面食也可以是粉)
,黄瓜,蒜米。(喜欢吃辣的可以用油炸点干辣椒),小葱
二、调料
三、做法
把面条煮熟,捞出冲水。蒜米拍碎,黄瓜切丝。
找一个碗(人多找个盆,哈哈😄)放入蒜米,黄瓜丝,面条水控一下倒进去。调味,盐,鸡精,味精,醋,芝麻酱,香油拌匀撒点葱花即可!喜欢辣的倒点刚才说的油炸的辣椒油!
这个方法可以用于各种面和粉!
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希望我的回答对你有帮助!