小酥肉专用粉是素的吗？
是的
小酥肉专用粉是红薯淀粉、面粉和土豆淀粉按一定比例调制而成的。
小酥肉一般指酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。
根达菜怎么吃好？
凉拌根达菜： 1.根达菜在开水锅里放一点花生油烫熟捞出2.待凉后切成小段3.加入盐4.加入醋5.加入生抽6.加入芝麻油7.加入少许辣椒油8.盛1勺到根达菜碗里9.加入蒜末 花生碎10.拌匀即可开吃啦！
根达菜，就是我们常说的牛皮菜，还有很多人将根达菜称之为厚皮菜，很多人都觉得根达菜吃了对身体好，多吃根达菜有治病的效果，还有很多人会利用这个根达菜来制作凉拌的食物，吃根达菜的做法还有很多，很多人喜欢将根达菜结合其他的食材一起做，也有的人喜欢用根达菜来煮稀饭，煮汤吃等，那么这个根达菜的吃法到底有哪些呢?
素攒丝杂烩
材料：牛皮菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花
做法：
1.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气;
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段;
3.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状;
5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金***，即成素酥肉;
6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条;
农村酥肉的正宗做法？
调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。[1]
步骤：
2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；
3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；
4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；
5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；
7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；
1. 肉切成条后加入鸡蛋 料酒 生抽 盐 花椒粉 天鲜素 干淀粉；
2. 然后用手抓匀，待油温7成热的时候下入肉条炸制金黄捞出；
4. 把切好的肉条也摆在蒸碗中，放入热水并且没过肉；
1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。
2. 里肌肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太***调成糊状〈将肉裹上即可〉。
3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。
4. 另一种吃法：吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉，最後加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
