干锅牛头肉做法王刚？
用料
牛头肉500克，花椒、糍粑辣椒、红小米辣若干粒，葱、姜、蒜若干片，土豆、茄子、芹菜、香菇、洋葱若干个，生抽、料酒各两勺，鸡精、盐、白糖各一勺，豆瓣酱一勺，十三香半勺，嫩肉粉半勺
步骤 1，牛肉洗干净切丝（感觉切丝更入味），加入嫩肉粉、料酒、生抽，搅拌放置。
步骤 2，准备锅底菜：
1、土豆去皮切成拇指粗细的条状；茄子也切成土豆条的形状；芹菜去叶切成节；洋葱切碎；香菇切成两半。
2、热锅烧油（油量刚好没过菜），将以上蔬菜分别炸熟捞起沥油。
3、最后锅里留炒菜的油，加入几粒花椒，姜丝和大蒜，半勺豆瓣酱，再将以上炸熟的菜全部下锅，大火翻炒，加盐起锅装盘。
步骤 3，炒牛肉：
1、热锅烧油，加入花椒、倒入牛肉丝大火翻炒，刚好牛肉水分炒干就捞出。
2、锅里留炒菜的油，加入白糖半勺，葱姜蒜，糍粑辣椒，红小米辣少许，倒入牛肉丝，大火翻炒，加少许豆瓣酱和十三香。最后加少许鸡精和盐（少放点，其实口味清淡的也可以不用放），撒上白芝麻。翻炒后起锅，将牛肉丝盖在蔬菜上！最后放两根香菜或芹菜叶在表面。
原材料：熟牛头肉300g，小尖椒，辣椒酱，大葱，酱油，姜，鸡精，白糖，大蒜，料酒，干红辣椒，花椒粒，洋葱，芹菜。
1.新鲜的熟牛肉，洗干净之后，再切成薄片，放在盘子里，等待之后的使用。
2.把之前准备好的大葱和姜，以及大蒜全部洗干净，然后将葱切成葱段，姜切成姜片，大蒜要切成片儿状，然后要把干红辣椒提前，放在清水里泡一泡，洗干净之后捞出来，再切成段状，准备好的小尖椒也要提前洗干净，然后切成段状。准备好之后，全部放在盘子里，等待使用。
3.准备好炒锅，倒入适量的油，看到油开始冒烟，就证明油已经热了，大约在六七成热的时候，就把葱和姜放到锅里，开始爆炒出香味儿来，接着再放入花椒粒，继续翻炒几下。接着再放入干红辣椒，以及辣椒酱，可以看到锅里开始炒出红油。
4.然后将准备好的牛头肉，倒入锅里，开始翻炒几下，使其受热均匀，再倒入适量的料酒，然后再倒适量的酱油，再次翻炒几下，使食材能够相互融合，受热均匀，接着再加入小尖椒，再次翻炒几下。
5.然后再加入适量的盐，鸡精以及白糖，翻炒均匀后，再加入适量的水煮一会儿，这样就更入味儿，翻炒均匀后就可以出锅啦。
6.然后将提前准备好的芹菜洗干净去掉叶，切成段状，洋葱去掉外皮，切成条状，将芹菜放在锅里焯一下，接着捞起，沥干水分。然后再把焯好的芹菜和洋葱丝放在砂锅底部，再倒上已经炒好的牛头肉
主料：熟牛头肉
辅料：辣椒酱、小尖椒、大葱 姜 生抽、白糖、大蒜、花椒粒、辣皮子洋葱 毛芹菜
做法：
1、把葱姜大蒜洗净切段和片，辣皮子泡泡切段，小尖椒洗净切段
2、把熟牛头肉洗净切薄片，毛芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮切丝，毛芹菜过水后捞起沥干水分
3、油热7成，加葱姜蒜香味，加辣皮子、花椒粒椒再炒出香味，加豆瓣酱炒出红油，加牛头肉、生抽、加小尖椒翻炒均匀，
4、加盐、白糖翻炒均匀，加少许水煮一会入味出锅
5、把过水的毛芹菜和洋葱丝放在砂锅里，倒上炒好的牛头肉就好了
