烂肉炒豇豆的做法

1. 炒豇豆怎么做？
2. 家常川菜烂肉豇豆的做法？

炒豇豆怎么做？

材料：豇豆1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。

做法：

1、 首先把豇豆清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；

2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；

3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可，

豇豆可以素炒，荤炒，凉拌，也可以泡菜后炒烂肉豇豆。

选鲜嫩豇豆摘成小段，洗净放入烧开加菜油的水中氽一下，捞出放入清水中过凉。（这样做出的豇豆青绿不宜变色）。

以素炒为例：起锅烧油下入姜蒜片，葱段炒香，再倒入豇豆翻炒，加适量的水，加盐、味精，少许胡椒调味，熟时勾入薄芡锁味，装盘即食。

先将豇豆洗净切2cm左右的段备用，五花肉去皮，切薄片置于碗里加入少许盐，味极鲜蒜蓉腌制片刻，尖椒切丝待用，锅中放入清油烧至七成热，放入五花肉，煎至香，放入尖椒丝，翻炒片刻，放入豇豆段翻炒，加入少许精盐，酱油炒至段生，起锅装盘，一份又鲜又脆又香的豇豆五花肉就做好了。

炒豇豆是一道非常简单的菜肴，下面是它的制作方法：

所需材料：

豇豆、蒜末、盐、生抽、油、水淀粉

制作步骤：

1. 豇豆清洗干净，沥干水分，把两端的老筋去除，切成小段备用。

2. 蒜末切碎备用。

3. 热锅凉油，将蒜末爆香。

4. 放入豇豆翻炒。

5. 炒到豇豆变色后，加适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

6. 加入少量水，盖上锅盖用中小火烧几分钟。

制作炒豇豆的食材：豇豆、蒜末、姜丝、盐、鸡精、色拉油

制作步骤：

1. 豇豆去两端，撕去两侧的筋，洗净备用；

2. 蒜、姜分别切成末和丝备用；

3. 热锅凉油，油热后放入豇豆煸炒，翻炒至变色；

4. 放入蒜末、姜丝，继续翻炒，让其散发出香味；

5. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，最后淋上少量的色拉油即可出锅。

注意事项：

家常川菜烂肉豇豆的做法？

1备料：豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水

下锅炒：锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油（吃咸味重的人可适量放盐锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。下肉碎合炒约一分钟。起锅前下花生碎。

装盘：炒匀后起锅装盘即成。