长茄子肉末茄子的做法？
备料:紫茄子、猪五花肉、小葱、姜、鲜酱油、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉、玉米油、红椒、清水。
做法步骤：
第1步、准备材料。茄子洗净切成长条，猪五花肉洗净切成肉末，红椒切丁，葱姜洗净切碎。
第2步、茄子中放少许盐稍微拌一下。
第3步、炒锅烧热倒入油。
第5步、再放入肉末炒至肉末微微金黄。
第6步、调入鲜酱油、白糖、盐拌匀。
第7步、放入茄子条炒匀。
长茄子，肉沫，蒜片，姜末，郫县豆瓣，白糖
做法
1、先把茄子切成小块后，切成花刀
2、锅上放入油后把茄子皮向下用油炸，
茄子洗净去蒂切滚刀块
步骤3
锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）
步骤4
茄子炒软后盛出备用
步骤5
步骤6
【制作过程】
1. 材料准备好：猪肉馅、长茄子，香葱；
2. 茄子洗净，擦去表面的水珠，薄薄地涂一层橄榄油；放在铺了锡纸的烤盘里；
3. 将茄子送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟；我用的“蒸烤”功能，有水蒸气的参与，烤出来的茄子不会那么干，口感嫩；
4. 烤茄子时炒一下肉馅：炒锅中倒适量油，油温3成热时将肉馅倒锅中，用铲子迅速划散，使其成一粒粒的；
5. 倒入适量的盐、酱油、生抽调味，撒香葱末增色添香，关火，肉末备用；
6. 蒸烤出来的茄子表面油润，用刀纵剖成两半，蒂部不要划开，用勺子***将茄肉向两边扒开；想减肥的人此时就可以吃这茄子了，软糯微甜；
7. 将炒好的肉末连肉带肉汤铺在茄子上，肉汤可以浸润茄子肉，千万别浪费噢；
8. 入烤箱中层，上下火180度，烤5分钟即可；
9. 烤好的肉末茄子非常香，肉末干香，茄子软糯；出炉后再撒上几粒香葱绿，如果能吃辣的，撒少许红色透亮的小米辣，更加诱人。
步骤 1
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长茄子切小条，放入盐拌匀，静置10分钟，煞出水分，把水攥净，备用。同时把粉丝用清水泡软，备用。
步骤 2
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猪肉切小块，放入绞肉机
步骤 3
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蒸长茄肉末的做法？
主料 2种茄子5条 肉末70g
辅料 1种香葱适量
步骤1
步骤2
步骤1
准备食材、五花肉切薄片、蒜切末、茄子切薄条（这样容易蒸）
步骤 2
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茄子切条，然后直接铺到蒸格上面蒸，之所以没拿盘子装，是因为直接放蒸格上面蒸熟的比较快，蒸的同时去准备调味。
用料
长茄子250克，猪肉80克，洋葱20克
调料： 料酒10克，盐2克，植物油15克。
步骤 1
猪肉剁成肉末，加入切细的洋葱碎、料酒、盐拌匀，腌制10～20分钟。
步骤 2
长茄子洗净，放入蒸锅蒸软，撕成细条状，铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层铺上肉馅。
步骤 3
蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可
