麻酱烩面做法？
食材用料
辣椒油30克 蒜30克
方法步骤
2，碗中加入蒜末、海鲜酱油、辣椒油、麻椒油（不喜欢吃可以不放）。
3，锅中烧水，水开后下入面条。
4，面条煮熟后捞出过凉水。
5，面条过凉水后放入调好的麻酱中，撒入芝麻。
碗中放入一勺稀释好的芝麻酱、蒜末、葱花、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、秘制辣椒油，一点点香油，搅拌均匀备用。
锅中水开下方便面煮熟，捞出给它冲一下凉水，放入调料，碗中放上黄瓜丝、香菜，拌匀即可，简单又好吃的麻酱拌面做好，夏天吃特别凉爽。
麻汁凉面哪里最正宗？
麻汁凉面是一道非常受欢迎的中国传统凉面，主要流行于四川、重庆、贵州等地。以下是一些可以品尝到正宗麻汁凉面的地方：
四川成都：成都是麻汁凉面的发源地之一，因此在成都可以品尝到非常正宗的麻汁凉面。成都市锦江区春熙路步行街上有一家名为“老码头”的小吃店，其麻汁凉面口感鲜美，深受食客喜爱。
重庆市渝中区：重庆也是麻汁凉面的发源地之一，因此在重庆可以品尝到非常正宗的麻汁凉面。重庆市渝中区解放碑步行街上有一家名为“小天鹅”的火锅店，其麻汁凉面味道独特，非常地道。
贵州贵阳：贵阳也是麻汁凉面的流行地之一，因此在贵阳可以品尝到非常正宗的麻汁凉面。贵阳市南明区中华北路上有一家名为“老北京涮肉”的小吃店，其麻汁凉面味道鲜美，非常地道。
总之，麻汁凉面的口味因地域而异，不同地方的麻汁凉面口感和味道都有所不同。如果你想品尝正宗的麻汁凉面，可以前往四川、重庆、贵州等地的小吃店或餐厅尝试。
山东潍县的麻汁凉面可能被认为是比较正宗的，因为该地区的制作方法有着独特的小料和工艺，需要不嫌麻烦才能制作出一碗正宗的麻汁凉面。
当然，每个人对于“最正宗”的定义可能不同，而且美食的口味和评价也是因人而异的。
麻汁凉面是一道非常受欢迎的中式凉面，口感鲜美，味道浓郁。由于地域和口味的不同，不同地方的麻汁凉面做法和口味也会有所不同。以下是一些可能比较正宗的麻汁凉面：
四川成都：成都是麻辣风味的代表城市，成都的麻汁凉面口感麻辣浓郁，使用的调料包括花椒、辣椒、芝麻酱等。
陕西西安：西安的麻汁凉面口感清爽，使用的调料包括芝麻酱、醋、蒜泥等，味道比较酸辣。
湖南长沙：长沙的麻汁凉面口感较为清淡，使用的调料包括芝麻酱、花生酱、蒜泥等，味道比较香浓。
当然，以上只是一些可能比较正宗的地方口味，具体还要看个人口味和喜好。如果您想品尝正宗的麻汁凉面，可以尝试去当地的知名餐厅或者小摊贩尝试。
麻汁凉面最正宗的地方是北京城里的五碗凉面，其中鸡丝凉面是老北京麻酱凉面的传统菜码，麻辣鲜香，是北京最好吃的凉面。此外，国营老馆子也有招牌麻汁凉面，但不是很辣，可以空口吃，是老字号，名气非常大，饭点基本找不到位置。
华哥聊面四川凉面汁做法？
用料
1咸水=========
以下为咸水=====1热水 100克1盐 15克1八角 1个1桂皮 1小块1香叶 1片1生抽 20克1老抽 20克1白糖 10克1味精 15克2姜蒜水======== 以下为姜蒜水===2凉开水 半碗儿约60克2蒜泥 4瓣2姜泥 4片3糖醋汁======== 以下为糖醋汁===3热水 55克3白糖 40克3白醋 18克4面码==
步骤 1
1咸水调制。锅里加入约100水，盐15克，放入八角1个，桂皮小片，香叶1片煮开，加入20克生抽，20克老抽，10克白糖，煮开，关火。碗中放15克味精，把咸水倒入，化开搅匀。咸水完事儿。
步骤 2
2姜蒜水调制。4瓣蒜捣碎，倒出。4片姜捣碎倒出。蒜泥，姜泥放同一个碗，加入约60克凉开水水，搅匀，完事儿。
步骤 3
3糖醋汁调制。碗底放40克糖，冲入55克水化开，再加入18克白醋，搅匀，完事儿。 （我用的9°米醋会更酸，糖、水、醋要边尝边添加加，甜味要多于酸味，大约为2:1）
