椒盐鸡翅怎么做？
椒盐鸡翅
椒盐鸡翅，是一道经典的家常小吃，使用鸡中翅腌制而成，味道鲜美，操作简单，辅料为花椒、花雕酒、粗盐、鸡精等。
中文名
椒盐鸡翅
原料
鸡中翅
花椒、花雕酒、粗盐、鸡精
制作难度
简单
椒盐鸡翅的做法：
1
2
拿出来之后沥干水分，然后裹上脆炸粉～
3
锅内倒油，然后炸个六七成熟的时候捞出来
4
复炸一下，表皮炸硬，皮吃起来会脆脆的
5
椒盐鸡翅的做法如下：
第一步：首先我们到菜市场选择合适的鸡中翅。然后拿回家，洗干净沥干水分。
第二步：然后再鸡中翅的两面都划上两刀，不能划得太深。滑得太深了的话，一会儿容易爆开，不好看了。方便一会儿腌制的时候入味。
第三步：我们找一个比较大的容器。把鸡翅放到碗里。放一点葱结，放一点姜，放一点料酒去腥，最后再撒上我们的椒盐。
第四步：腌制了一个小时以后，我们放到烤箱去烤，我们家的烤箱是一个小烤箱来的，每次都是先预热5分钟，然后170度的烤10分钟，翻一个面再考10分钟，根据每个人烤箱的大小不同？来制定时间，时间由自己把握。我做的没有配图，配上几张我自己做的菜吧。图一是牛肉米粉，图二是火爆鱿鱼须，图三是炸猪排
您好很高兴与您分享美食心得！希望能够给您带来帮助😊 所需材料:鸡翅，椒盐粉，生粉，盐，蒜蓉，酱油，葱花。熟白芝麻。 步骤1.将鸡翅洗干净，用刀在鸡翅划刀花。 2.按照个人口味放入盐，酱油，生粉搅匀腌制三小时。 3.锅中放油，油热了倒入鸡翅煎至两面金黄熟透。 4.鸡翅出锅，锅中留少许油（没有油可以起锅重新倒油进去烧热）将切好的葱花（葱花不要一次倒完留一部分）和蒜蓉倒入锅中翻炒几下。 5.将鸡翅重新倒入锅中与葱花蒜蓉一起翻炒几下 6.接着撒上椒盐粉炒匀出锅 7.在鸡翅上撒上熟白芝麻与葱花即可。
在我们小区的菜市场里，有很多卖鸡肉的，也有很多卖分割鸡的，他们会把鸡翅，鸡腿，鸡爪等等分成不同的部位去卖，有很多做烧烤的，就去那里买一些不同的类别，有时我也会买一些鸡翅回来在家做，做椒盐鸡翅这道菜的时候选用的是鸡的中翅部分，中翅的肉比较多，而且没有太多的杂骨头，吃起来比较方便，味道也香。
说一下这道椒盐鸡翅的具体制作流程，首先准备以下食材:
制作步骤:
- 首先要处理一下鸡翅，买回来以后，先放在清水中把它浸泡30分钟，取出以后再用清水去冲洗，把鸡翅放在案板上，用刀在鸡翅的正反两面都划上1cm左右的小口，这样更加方便入味。
- 放入一个盆中，准备好的葱切丝，姜切片，放入鸡翅中，然后倒入料酒，生抽，盐，搅拌均匀。
- 再加入两勺淀粉，用手去抓匀，使得鸡翅表面裹上淀粉，充分入味，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏三个小时。
- 取出以后把鸡翅夹出，放入盘中，葱，姜就可以扔掉。
- 准备一个不粘锅，里面倒入多一些的植物油，把鸡翅放入煎熟，如果想要鸡翅受热更加均匀，可以多放一些油，直接放入油锅里面把它炸透。
- 煎好的鸡翅放入盘中，撒上椒盐，再翻一个面，另一面也撒上椒盐，稍微冷凉一些即可食用。
烹饪小提示:
- 如果是冷冻的鸡翅，一定要提前拿出来化冻，要放在清水里浸泡至少30分钟以上，因为鸡翅里面有非常多的血水，腥水，如果不把它浸泡出来，制作出来的这道鸡翅味道会非常腥。
- 腌制的时间越久鸡翅越入味，所以一定要盖上保鲜膜，放入冰箱多腌制一会儿，如果有时间的话，可以提前一夜把调料做好，放入冰箱冷藏一夜，这样做出来的鸡翅更加入味好吃。
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椒盐肉丁的做法？
1、将鸡脯肉切成1.5cm见方的小粒，用少许的盐抓匀，加蛋清、淀粉搅拌均匀，腌10分钟。小葱切细。
2、锅里放1碗油，烧到7成热，将鸡丁放入油里，用高火炸2，3分钟，装盘。
3、将锅洗净，烧干，（不要油），放入椒盐（不要太多），倒入炸好的鸡丁，小葱，翻炒均匀即可。
生态椒盐鸡、枫叶咸肉的专业配方及做法是什么？
●生态椒盐鸡
卖点 色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜口味，温中益气、补精添骨髓。
调料 A料（葱、姜各20克，味精6克，八角5克，花椒3克，海天生抽20克），啤酒150克，红薯淀粉100克，花椒盐3克，色拉油1千克（约耗80克）。
制作 1.白条鸡洗净，将鸡肉斩成2厘米见方块，头、爪、鸡翅整只留用；葱、姜切片；花椒、八角拍碎备用。2.将斩好的鸡块，用毛巾沾干水分，加入A料腌制2小时入味，加入啤酒、红薯淀粉挂糊。3.炒锅内放油烧至六成热，下入鸡块炸至成熟，然后用七成热油温炸至外皮[_a***_]且色泽金黄，捞出，上桌时装入垫有生菜的盘中，撒花椒盐即可。
关键 白条鸡要选用当地生长6个月左右小公鸡，鸡块要用毛巾沾干水分后再调味。
点评 这是一道制作简单的家常菜，之所以叫生态鸡，就在于其制作时不加入亚硝酸盐等发色剂和化学致嫩剂，突出鸡肉的本味，用红薯淀粉赋予鸡肉一定的脆性，此菜需趁热上桌，凉后口感不酥脆。
●枫叶咸肉
卖点 整块腌渍、分片食用是这道菜不同于其他肉类炸制品的特点之一，成菜肥而不腻，咸鲜味浓。
