戚风蛋糕胚做法大全

1. 戚风蛋糕胚配方？

戚风蛋糕胚配方？

    用料：5个鸡蛋；玉米油50克；纯牛奶50克白糖50克；玉米淀粉10克；低筋面粉70克鲜柠檬汁几滴；

    戚风蛋糕胚的做法步骤

    1 、干净无油无水的盆里倒入50克牛奶，玉米油50克，白糖10克乳化

    2、面粉，玉米淀粉过筛

    3、加入蛋黄混合到流动

    4、打发蛋清，蛋清用刮刀试一下有力度就可以了，挂在打蛋器上有小尖，用剩下的砂糖分三次倒入 最后倒入柠檬汁

    5、检查蛋白打发是不是都是直角

    6、混合蛋黄糊和蛋白“Z”字形或者切拌，以免消泡

    7、倒入模具看见这样的花纹就不会失败

    8、倒入模具震一下

4⃣️寸蛋糕：鸡蛋1个（约50克），低筋面粉20克，玉米油14克，牛奶14克，砂糖16克，柠檬汁0.5克，盐一点点

烤箱中下层烘烤时间：130度20分钟转150度10分钟