太原打卤面卤子的家常做法教程?
1.
以五花肉300g、黄花100g、木耳50g、鸡蛋4个、葱花30g、生抽15g、老抽10g、蚝油10g、食盐5g、白糖10g、淀粉3g、大料1颗为例。
准备材料
2.
炒制
热锅凉油,油热以后下入切好的五花肉煸炒,在肉片中放入适量的生抽爆香后,再放入适量的蚝油、老抽,加入开水后大火烧开。
3.
太原白菜面卤的做法?
1、面条500g、圆白菜400g、西红柿50g、油、盐、酱油适量、葱花、蒜瓣适量。
2、方法:在面条中放入适量的油,并且用手搅拌均匀,然后放入篦子中,用蒸锅蒸20分钟即可关火。
3、我们利用蒸面的时间来做菜:把圆***一片一片的撕下来,清洗干净后,切成丝儿放入盆中备用。
4、把西红柿在开水中泡几分钟后,去皮,切成小块放入碗中备用。用葱、姜、蒜炝锅后,先放入圆***,然后加入适量的水,盐、等各种调料后,加入西红柿,用中火开始煮菜。
5、煮菜的过程中,水分不断蒸发,等到快没有水分的时候,面也应该熟了(20分钟就熟了)。
6、这时把火关到最小,把蒸好的面均匀的洒在菜的上面,加锅盖闷2分钟左右关火。关火后,用筷子把菜和面搅拌均匀就可以了出锅了。
一、材料
***、熟肉、蒜苗、葱、蒜、姜、油、老抽、料酒、开水、盐、糖、面条。
二、做法
1、***顶刀切成细丝;熟肉先切成厚片再切成粗条;蒜苗切成小粒,葱切成葱花,蒜切片、姜切丝。
2、炒锅加一点油,爆香葱、姜、蒜后下入熟肉条煸炒,一定要多炒会,让肉条表面变成浅金***。
用料、面条 1份、*** 小半颗(约重500克)青椒 1个、大蒜 4瓣、大葱 半根、六月香豆瓣酱 3勺、淀粉 1勺
步骤 2、大白菜切碎,喜欢大颗粒感的可以不用切的很碎,我切的跟包饺子里的***馅那么碎
步骤 3、锅中放油,油热(吃辣的,这步可放干辣椒炒香)放入葱,蒜,青椒小火炒香
步骤 4、放入豆瓣酱小火炒3分钟,炒出酱的香味,并且和油炒融合
材料
*** 2颗,鸡蛋 3颗,虾米 少许,香菇 10朵切细,红萝卜 半条刨丝,腐竹撕片约一碗量,酱油 2大匙,香菇水+清水 3-4碗白胡椒 1~2小匙,盐1小匙,
1、香菇泡水,切成薄片备用。
2、鸡蛋三颗打散拌匀(做蛋酥用)
3、大***洗净,切三段;准备汤锅,放入所有大***,加入所有调味料,闷煮。煮滚后转小火继续闷煮
1.食材洗净。***撕成小片(最好菜叶和菜帮分开放),葱姜切末备用。
2· 起锅烧油,加入少许五香粉,再下入全部姜末和一半葱末爆香。
3.沿锅边加入半锅开水,加入***帮烧开,五分钟左右加入少许酱油。
4· 菜帮软掉之后,加入面条,煮十分钟。再加入***叶,然后加入盐。
5.面条没有白芯的时候,撒上剩下一半葱花即可出锅。
打卤面是哪个地方特产?
打卤面又名焖面,是山西省的一种名胜小吃。山西太原的打卤面较为有名,赵树理的***中亦有描述。华北地区各省也有该面。
打卤面是山西一带的传统面食。做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。