四川江鸭面是怎么做？
食材主料走地鸭一只面条200g辅料姜朝天椒豆瓣酱花椒面辣椒面蒜大料少许葱段少许步骤1.散养鸭子，鸭子一定要活杀的，要不然不新鲜，鸭子切小块，姜切粗丝，还有小米辣2.配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的葱段，花椒，大料3.用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料捞起来，放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬，不停搅拌。
4.等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬两三分钟，放小米辣和姜丝，再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅5.把面煮2分钟。
6.把面控干水份拌点红油，没有红油用姜鸭面的油拌也可以，撒点葱铺上料拌匀就可以了7.请用餐
四川的水鸭子面怎么做？
.散养鸭子，鸭子一定要活杀的，要不然不新鲜，鸭子切小块，姜切粗丝，还有小米辣配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的葱段，花椒，大料用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料捞起来，放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬，不停搅拌。
主料 面条100克辅料油适量 盐适量 鸭汤适量 葱花适量 鸡精适量步骤1.做好的老鸭汤2.锅里加水煮沸3.水开下面条，加点盐4.老鸭汤煮沸舀碗里5.把面条捞碗里加鸡精和葱花
做法多，家常通常做的有三种，子姜鸭，干烧鸭，熏鸭子。说说子姜鸭做法：2斤鸭子宰成约大拇指大小的坨，放油锅加料酒、花椒、老姜、八角1个，大料1个火爆，待水分干出油，再加生抽、豆瓣酱、蒜，再爆直到爆香，加水烧，加小米辣、子姜待水干即可。一份足量的烧子姜鸭即成，再把水面煮熟，放上烧姜鸭，干拌、汤面都可以。
重庆肖氏姜鸭面的做法？
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！
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手撕鸭卤水配方制法：
用料 鸭子 500k 子姜 适量 青红辣椒 各两个 郫县豆瓣 三勺 料酒 4勺 冰糖 5.6颗 葱，蒜 适量 面条 适量 姜鸭面的做法 鸭子洗干净，切小块，控干水分葱切段，蒜切片，子姜切片，青红椒切斜切锅里不用放油，直接放鸭子下去中火煸，煸出鸭油，加葱蒜，郫县豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加清水，烧开转小火煮40分钟，加子姜，青红辣椒另外起锅，烧开水，煮面条，面条煮好，装碗里，淋上烧好的子姜鸭，姜鸭面就好了
