陕西人醋臊子做法？
我们鄠邑区的醋臊子是这样做的。割上几斤硬胁肉（就是带骨头的那种肉，肥瘦都会有）然后洗净，肥肉和瘦肉分别切，切的向趾甲盖那大小。
然后把锅烧微热，先放肥肉，出油，等油出好（就是肥肉呈***时）后，先放点酱油，然后火开大，再多放点醋，而后放辣子，桂皮，八角等调料，再加上水，盖上锅盖烧40分种左右就0k了！
1、用料：五花肉1000克，辣椒面1勺，醋2勺，香叶2片，桂皮1块，八角2个，盐10克，生抽2勺，姜末少许。
3、肉片不要太厚，一定要薄点，这样入味更快。
6、文火慢慢炒肉的同时，准备好干辣椒，姜末，桂皮，香叶，八角。等肉里面的水分蒸发完，出油的时候，先把姜末加入肉里面，翻炒一会儿，然后加干辣椒，桂皮，香叶，八角，翻炒。
7、文火慢炒，直到闻到肉香味的时候，加入2大勺酱油翻炒，给肉上色。
8、上色完成后，加入两大勺醋，继续翻炒。做陕西肉臊子，醋是很关键的一步，加入醋肉才能散发出醇香味。
9、等到肉出油差不多的时候，加入干的辣椒面，然后翻炒，炒出红油
10、炒出红油后，继续炒10分钟入味，然后可以尝一下肉，做好的好的肉臊子应该是入口即化，然后出锅即可。
西安户县臊子面有什么特点？
我不是户县人，所以不太懂户县臊子面，不过我知道灞桥臊子面的美味，多种食材炒好臊子，重要的一步是别家臊子面都没有的特色，就是汤要勾芡！面必须是碱面才好吃。可惜我没有照片，没法配图，喜欢的人自己脑补吧。在想想那个油泼辣子，我已经流口水了！
户县臊子面，之所以有名在于臊子好。
常见方法：
将猪前腿肉肥瘦分开，切成小丁。锅内放一点菜油，油三分热后，将肥肉丁放入，中火煸炒，炒至肥肉发亮，晶莹，有点焦花，出油后，再放入瘦肉，用热油炒至肉中水分蒸发，这时烹肉一勺醋哦，提味，去腥。醋要多，这是户县烂臊子忒色。然后加酱油，上色，加水，淹没肉丁即可。放，生姜，大料，桂皮，炒果等。小火炖煮，汤快干，见稠，加盐即可。肥肉不能太少，要不不香。油多可以存放月余。
陕西什么面好吃？
油泼面
陕西的油泼面十分出名,备受当地人的喜爱。又粗又宽的面条都是经过手工擀制的,配上提前准备好的配料和辣椒面,然后从锅里舀一勺滚沸的花生油,猛地浇泼在辣椒面和面条上。经过油泼烫的面条呈现表皮焦黄的样子,吃的时候十分焦辣香脆。
1、biangbiang面：biangbiang面，陕西关中地区一种知名传统面食，扯面的一种。自从电影 《白鹿原》 热播以来，陕西Biangbiang面，这一家常面食便如日中天，一路走红。Biang Biang面有人调侃说可以当裤腰带，却口感十足，有嚼劲，然后一勺油泼辣子，空气中立刻飘着辣香味儿。
2、岐山臊子面：臊子面是陕西的一道特色传统面食，在陕西关中最为流行。岐山臊子面的面不同，粗了、细了、厚了、薄了，都不行。一碗合格的岐山臊子面应该具有面白薄筋光，油汪酸辣香的特点。
3、油泼面：油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代。有鲜香味、酸辣味、香辣味。夏天是吃油泼面最好的时机，吃得边流汗边欲罢不能。
