凉拌猪手肉无骨做法？
凉拌无骨猪蹄的用料
猪蹄两只 小黄瓜一根
蒜 陈醋
凉拌无骨猪蹄的做法
步骤2 小黄瓜拍碎，小红萝卜对半切，蒜拍碎后切几刀，香菜切碎

【食材】
猪蹄500g、老姜、香葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒粒、小米辣、青辣椒、红辣椒、蒸鱼豉油、醋
做法
【做法】
2.将准备好的猪蹄放入高压锅（为了节省时间，我用的高压锅）内掺入适量清水，然后放入老姜（拍破）、八角、香叶、桂皮、葱结、干辣椒节和花椒粒焖50分钟
用料
猪手 2个香菜 3－5棵洋葱 半个生姜 2块蒜头 1整个花椒油 适量辣椒油 适量红油 适量盐 适量鸡精 少许白糖 口味可以偏甜花椒粉 适量香醋 适量【看个人】生抽 适量香油 适量
做法
1，猪手剁成小块，锅里烧水。猪手冷水下锅，放入生姜，料酒，几粒花椒去腥。猪手渗出来的血水撇干净。 2，猪手捞出来。重新烧水，把猪手煮熟，调好底味。猪手捞出来，冷水冲凉备用。
3，冲好的猪手放到干净的盆里，放入以上的调味料：蒜末，红油，生抽，盐，鸡精，白糖，辣椒油，花椒油，花椒粉，香醋，香油，最后放入洋葱，香菜。然后充分的拌均匀，即可使用。 备注：这道菜的时间制作时间有些长，时间虽长，但却是一到很硬的下。喜欢吃辣的朋友，还可以加入小米辣。
凉拌猪脚怎么做又白又脆？
1 凉拌猪脚可以做得又白又脆。
2 做凉拌猪脚，关键在于煮熟后如何处理猪脚，一般需要将猪脚浸泡在冰水中，然后用刀刮去表皮，这样可以使猪脚更加***，接着将猪脚切成薄片或丝，用盐和醋腌制一段时间，可以让猪脚更加入味，最后加入适量的辣椒油、花生碎、蒜泥等调料即可。
3 此外，猪脚的选择也很重要，最好选用年轻的猪脚，这样猪脚的肉质更加嫩滑，口感更好。
1 凉拌猪脚可以做得又白又脆
2 做法是先将猪脚洗净后放入锅中加水煮熟，再用凉水冲洗去除血水和杂质，切成厚片，用盐和白醋腌渍一段时间，再用清水冲洗干净，放入碗中加入适量的生姜末、蒜末、辣椒油、香油、酱油、糖、醋、盐、味精等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间即可。
3 如果想让猪脚更加***，可以在煮熟后加入适量的白醋和鸡蛋清，再用清水冲洗干净即可。
淮扬凉拌猪蹄的做法？
猪蹄适量
辅料
红尖椒适量，香菜适量，白糖适量
精盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，料酒适量，陈醋适量，红油适量，麻椒粉适量
凉拌猪蹄的做法步骤
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
博白的凉拌猪脚怎样做？
主料：猪蹄1个
辅料：调和油，红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油，香包1包，盐，老抽
做法如下：
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀，再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
2.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐下入猪蹄用大火煮开后改小火继续炖煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。然后把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
3.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末备用。把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
4.取干净的小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽、洒上适量精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少许麻椒粉、还可以根据喜好倒入适量的料酒。
5.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里、调入一汤匙红油，拌匀即可完成。
