华哥聊面酸菜鱼面的做法？
食材:手擀细面条500克，活鲫鱼2000克，鲜鳝鱼骨750克，化猪油1000克，青蒜片65克，鲜姜片、葱段、虾子各40克，绍酒50克，白酱油60克。
1、将活鲫鱼宰杀治净，鳝鱼骨洗净沥干水分，锅内加化猪油750克烧至八成热，下入鲫鱼炸酥，捞出。
2、锅内留油50克烧热，下入鳝鱼骨煸干水分至透。
3、鲫鱼、鳝鱼骨同放入大锅内，加清水约15千克烧开，撇净浮沫，至汤色转白时，加入猪油200克，用大火烧开，改小火熬约5分钟，滤出鱼渣，汤汁备用。
配料：草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
制作方法：
将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出。
锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
酸面片的家常做法？
用料
酸菜
鲈鱼
***河面片
做法
1/8将鲈鱼去骨片成片，加少许盐喝料酒，葱和姜，半个鸡蛋清抓匀
2/8准备酸菜
3/8锅烧热加入底油，放入片下的鱼骨进行煸炒后盛出备用
4/8锅里放油，加入酸菜进行煸炒片刻后加入鱼骨翻炒后加入清汤烧开后，慢慢熬煮10分钟
【步骤】
1、准备面粉若干。
2、逐量加清水，和成面团。
3、盖上湿布，醒半小时。
4、切了点青菜。
5、把面擀成大薄片。
6、用手扯，撕成一块一块的碎布。
7、烧开一锅水，把面片扔进去煮。
8、把青菜也扔进去，加点盐、鸡精调味，浇上一点生油。
9、把面装到碗里再加香醋，可以根据自己的口味，爱吃多酸就多加醋。
1、准备好适量的面片，2个人的份量大概70克。
3、烧一锅开水，放入面片煮3-5分钟，煮的时候用筷子搅一下，防止糊底。
4、出锅前加入紫菜、虾皮和秘制调味料。煮好的面片放入面碗里。
5、加上适量的陈醋，鲜椒贡菜和葱花就可以开吃了。
配料：草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
制作方法：
将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出。
锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
酸菜鱼火锅的正宗做法王刚？
王刚酸菜鱼火锅的正宗做法如下
西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。
制作
1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火氽1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。
准备食材：草鱼200克、千张50克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、干辣椒20克、花椒5克、老干妈1茶匙、火锅底料30克、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙。
做法步骤：
1，草鱼洗净切小块。
2，千张切丝，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干辣椒切段。
3，首先起锅倒油，油温6成热，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、老干妈、火锅底料，小火炒出香味。
