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红烧鳎目鱼怎么做
1、红烧鳎目鱼的做法步骤 1 鱼刮鳞剥皮，洗净，切段，控水备用。2 鳎目鱼的两只眼睛长在一面。鱼头直接切下扔掉了，爱吃的可以留下。3 这是鱼刮鳞、剥皮后的样子。
2、鳎目鱼去鳞，撕去黑皮，去掉内脏和头洗干净备用。葱切断，姜切片，蒜压碎，花椒大料备用。取一小碗，倒生抽3勺，老抽2勺，醋3勺，料酒3勺，白酒少许兑一碗汁。
3、将鱼摘洗干净。鱼沾上面粉入油锅煎，煎至双面金黄盛出。用盐、酱油、醋、白糖、料酒勾兑好碗汁。起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。面酱入锅炒。炒出酱香味道后将鱼入锅。
家熬塔嘛鱼这样做
步骤：塔嘛鱼宰杀洗净。再用厨房纸沾干表面水分。撒上盐和胡椒粉搓均匀，腌制15分钟。锅中放少许油，热锅凉油放入鱼。煎到一面定型变色，翻面煎另一面。两面都煎好放入香葱、盐、糖调味。
煎鱼。油锅里放大料两瓣。（天津讲究：煎海鱼放大料，煎河鱼放花椒）简直皮脆两面金黄。调碗汁：醋、生抽老抽、蒸鱼豉油、糖、盐、面酱、葱姜蒜、干辣椒。熬鱼。
天津特色-红烧鳎目鱼（塔嘛鱼）/家熬塔嘛鱼的做法 将买来的鱼，一面从头部撕去黑皮，另一面刮去鳞，剪去头和内脏。
烧鳎目鱼的家常做法
将鱼摘洗干净。鱼沾上面粉入油锅煎，煎至双面金黄盛出。用盐、酱油、醋、白糖、料酒勾兑好碗汁。起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。面酱入锅炒。炒出酱香味道后将鱼入锅。
做法：鳎目鱼去鳞，撕去黑皮，去掉内脏和头洗干净备用。葱切断，姜切片，蒜压碎，花椒大料备用。取一小碗，倒生抽3勺，老抽2勺，醋3勺，料酒3勺，白酒少许兑一碗汁。
做法：鳎目鱼洗净去皮，两面蘸一层面粉热油煎至定型盛出备用。调个料汁：少许糖少许胡椒粉2勺生抽1勺老抽2勺醋3勺料酒调匀。
塔嘛鱼做法
1、去皮去鳞的鞋底，清洗和控水。将面粉、鸡蛋、精盐、糖、胡椒面、小苏打和酱油混合成面糊。将比目鱼蘸上面糊。烧油至五成，面糊蘸入油锅，煎至两面金黄。
2、步骤：塔嘛鱼宰杀洗净。再用厨房纸沾干表面水分。撒上盐和胡椒粉搓均匀，腌制15分钟。锅中放少许油，热锅凉油放入鱼。煎到一面定型变色，翻面煎另一面。两面都煎好放入香葱、盐、糖调味。
3、将鱼摘洗干净。鱼沾上面粉入油锅煎，煎至双面金黄盛出。用盐、酱油、醋、白糖、料酒勾兑好碗汁。起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。面酱入锅炒。炒出酱香味道后将鱼入锅。
