葱爆海螺肉的做法,葱爆海螺肉的做法大全

1. 大连葱爆海螺正宗做法？
2. 葱爆海螺片的正宗做法？
3. 葱爆螺片的做法？

大连葱爆海螺正宗做法？

1.新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净

2.海螺肉片成薄片

用盐反复搓揉搓出大量的粘液用清水多冲洗几遍冲洗干净

3.锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下（大概4-5秒）立即捞出放入冷水中冲凉

4.沥干水份的海螺肉肉备用

5.香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段

6.锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出

7.放入姜、葱香菜梗爆香

8.放入海螺片肉肉同时放入料酒和糖翻炒

9.放入盐和味精

葱爆海螺片的正宗做法？

做法：海螺肉冷水锅中煮开捞出，放凉后切片。大葱切段。青椒去籽洗净切丝。大蒜生姜切片。

起锅热油，放入蒜姜、花椒爆香，倒入海螺片翻炒两三下，倒入葱段、青椒丝，加适量食盐、白糖、十三香、生抽、老抽、料酒、味精，翻炒五六下关火，出锅即成。

食材明细

海螺、葱、姜、辣椒、小米辣、香菜、酱油、盐、糖。



1、鲜活海螺要把壳先砸开，顶部和尖部要先敲开。搞过两次就有经验了，力度要适中，不要把螺肉砸烂了。也可以在市场让摊主帮忙砸好，只取螺肉。



2、砸完，取好的螺肉。



葱爆螺片的做法？

[原料调料]

大黄螺1只，红椒、西芹各50克，葱花7克，姜末5克，盐、黄酒各适量，味精、胡椒粉各少许，油50克，水淀粉10克，米醋2滴。

[操作程序]

1．将螺肉从螺壳中取出，洗净，批成厚片；红椒、西芹分别切成菱形片。

2．将盐、味精、胡椒粉放入小碗里，加少许水和水淀粉调和成味芡汁。

3．锅加水1000克，烧沸，放入螺片一汆即出。

4．热锅放油，下姜、葱煸香，放入红椒、西芹稍翻炒几下，放入螺片，烹入黄酒，倒入味汁，颠翻出锅，滴入醋。

主用料：冷冻海螺片、葱、香菜、姜、花椒、青红辣椒、食用油、料酒、糖、味精、盐。

葱爆冷冻海螺片的做法步骤：

1、将冷冻海螺肉自然解冻后，装碗备用。

2、将化冻好的海螺肉切成薄片备用。

3、先将葱姜洗净切成丝，然后把香菜去叶后清洗干净切成小段备用。