戚风蛋糕怎么抹奶油？
戚风蛋糕抹奶油的方式是把三分之一的蛋白加入抹茶糊中,搅拌均匀,再把抹茶糊全部倒入蛋清糊。用橡皮铲从下向上搅拌均。
然后把抹茶糊倒入心形模具中,震震消除泡泡,然后在再预热好的烤箱中。
在其中一边戚风蛋糕上涂上奶油，用抹刀把奶油抹平，用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些的。
（图片来源网络，侵删）
把另外一半的戚风蛋糕摆在上面，然后继续用抹刀舀上奶油抹平。
顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，没有转台就多些奶油，用刮的方式来弄平奶油。
抹边的时候，每次都少挑一点点，来回的抹一抹，把戚风蛋糕都盖住。
（图片来源网络，侵删）
侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧。
蒸戚风蛋糕加奶油能做吗？
能做
原料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油、柠檬汁、淡奶油、糖粉。
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第1步、秤量好牛奶，玉米油置于碗中。
第2步、用蛋抽搅拌均匀。
第3步、加入蛋黄，继续搅拌均匀。
戚风坯子做好后如何处理再抹奶油？
蛋糕脱模后有一些碎渣属于正常现象。抹面后出现碎渣，应该是抹面手法的问题，如果再抹面时，来回搅动抹上后的奶油，势必会造成碎渣翻上来，所以解决方法就是：
注意不要来回抹，收刀也不要往回收~
