安徽干渣肉做法？
一，五花肉切片 ，加老抽适量 生抽 料酒 姜片 葱段 蚕豆酱 盐 用手抓匀，放冰箱冷藏过夜 。盐不要放多可以不放 因为生抽和蚕豆酱都比较咸了 。
二，渣粉倒在干燥的盘子里 腌好的肉两面都沾上米粉 。
三，两面都占均匀了 都站好米粉了 放筛子里晒一天的日头 中间记得翻一次面
四，傍晚的阳光下，渣肉明显和早上不一样了。
五，取一半高压锅蒸30分钟，剩下的装入保鲜袋冷冻，吃的时候解冻蒸下都行了
1、食材用料：五花肉300克、蒸肉米粉150克、姜15克、小红椒3－4个、小葱2－3根、生抽2－3小勺、老抽2勺。
3、加入盐、白糖、生抽、老抽、姜、红椒搅拌，然后把米粉加入进去继续搅拌，直至每块肉都裹满米粉。
4、放到外面晒个半天，这样把水分晒干一点蒸熟吃的时候会非常咸香，入味。
5、煮米饭的时候一块蒸就可以了，能单独蒸也可以。
安徽干渣肉合肥最有名，合肥人经常做渣肉，好吃香，放在米饭上蒸一下即可吃方便。把鲜肉切成块放馅料腌制一天，放上炒制米粉粘满，放在阳光下晒大半干，收到冰箱，随时可以食用。
安徽特色面渣肉怎么做？
菜谱做法：
1.切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
2.把千丈铺在蒸肉碗里。
3.五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
4.加水和黄酒搅拌。
5.米粉均匀粘在肉上即拌好。
6.把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
7.放入蒸锅。
8.蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
9.再过15分钟后再加少许水翻一番。
一、制作材料
主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克
调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克。
二、制作方法
安徽特产咸渣子肉怎样做？
2、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
3、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
4、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
5、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
，五花肉切片 ，加老抽适量 生抽 料酒 姜片 葱段 蚕豆酱 盐 用手抓匀，放冰箱冷藏过夜 。盐不要放多可以不放 因为生抽和蚕豆酱都比较咸了 。
二，渣粉倒在干燥的盘子里 腌好的肉两面都沾上米粉 。
三，两面都占均匀了 都站好米粉了 放筛子里晒一天的日头 中间记得翻一次面
四，傍晚的阳光下，渣肉明显和早上不一样了。
五，取一半高压锅蒸30分钟，剩下的装入保鲜袋冷冻，吃的时候解冻蒸下都行了
