雁泰楼麻辣凉面的正宗做法?
麻辣凉面的辅料:黄瓜、醋、姜、蒜、香油适量、橄榄油适量、花生米磨碎,细香葱、芝麻酱3大勺、芝麻油1大勺、辣椒油1大勺、花椒粉1小勺,盐适量。这些按自己的口味适量调。
把准备好的面条下入沸水中,煮熟,捞出,放在一个不锈钢的盘子中,浇上橄榄油(油事先烧熟凉凉),用电扇吹风,边吹边用筷子挑起,让油拌均匀,让面受凉,
将受凉的面夹入碗(或盘)中,拌上黄瓜丝,根据自己的口味拌上事先准备的调料,拌均匀就可以开吃了
(图片来源网络,侵删)
配料:
细面条适量、黄瓜半根、鸡胸肉适量、油炸熟花生20来颗、香油少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、芝麻酱少许、油辣子(辣椒油)半汤勺、花椒油少许、白糖半茶匙、蒜2瓣、葱3根、榨菜少许
(图片来源网络,侵删)
1.黄瓜、葱、蒜、鸡胸肉洗净,油炸米生。
2.备细面条。
(图片来源网络,侵删)