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韭菜鸡蛋饺子馅要怎样调才能让韭菜不变色,不出水?
其实韭菜鸡蛋馅的饺子并没有想象的那么麻烦，要想做得好吃，只要掌握简单的几个小诀窍，煮好后的饺子，韭菜翠绿，绝不出水，吃起来更不会烧心哦！首先我们来说一下选韭菜，韭菜选择这种叶子比较细地吃起来才最香。切记选择又肥又大的韭菜，又老吃起来还烧心。
可能很多朋友一听到韭菜鸡蛋馅饺子就会觉得这么简单的家常饺子自己也会做。但是在我们平常生活中，很多人在做韭菜鸡蛋馅饺子的时候都会犯一些错误，主要的错误就出现在调馅料的时候。今天就是来跟大家分享怎么调出鲜嫩不出水的韭菜馅来。那么接下来就带大家一起去看一下这道韭菜鸡蛋馅饺子的做法吧。
为了这个事情小编还特意去请教了妈妈，接下来就给大家好好分享一下这个小诀窍。妈妈说在做韭菜饺子馅的时候千万不能直接拌馅，因为这才是导致韭菜出水而且还不翠绿的原因，那么我们到底应该怎么做才能做出出不出水而且翠绿的韭菜馅呢？学会这几招，轻松掌握韭菜饺子小窍门。
（图片来源网络，侵删）
包韭菜馅饺子时，切好韭菜后不要直接拌馅，因为这样容易导致韭菜出水，影响饺子的口感。为了避免这个问题，我们只需要多做一步，让韭菜保持鲜亮清香。正确制作方法将干木耳提前泡发几个小时，使其软化后去除泥土等杂质，然后切碎备用。鸡蛋搅散在碗里，然后在锅中加入适量的油，炒熟并炒碎鸡蛋。
晾凉的鸡蛋小碎块，浸泡过沥干水的虾皮放入韭菜碗里 加入盐、五香粉、辣椒粉、蚝油各适量拌匀 韭菜鸡蛋馅比较松散，包饺子真有点不容易，新手更是包不进多少馅料。
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