舒芙蕾和蛋糕有什么区别吗？
原料和比例就很不一样呀，相比于戚风蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉（而且舒芙蕾用的是高粉戚风是低粉），舒芙蕾用黄油戚风一般用色拉油
另外从口感上说，舒芙蕾比戚风还要轻盈许多倍，吃完一个完全不占肚子的~
戚风蛋糕虽然蓬松，但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态的，而舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内解决掉，不然它很快就会扁下去。
（图片来源网络，侵删）
舒芙蕾和蛋糕的区别
舒芙蕾是一种口感轻盈蓬松的点心，主体是打发的蛋清，吃的主调是甜甜的味道，几乎没有口感，宛如云朵一般。是用蛋黄和奶制成的甜品酱和蛋清泡沫混起来在专门的盅（舒芙蕾杯）里面烤制，可根据个人喜好可加入其他口味的味料。
蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品，是口感细腻绵密的甜点。
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六寸舒芙蕾蛋糕做法？
奶油奶酪室温回软，活用微波炉叮30秒，然后加入砂糖用打蛋器搅拌至柔滑的状态。
步骤 2
向奶酪糊中分次加入蛋黄，搅拌均匀。
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步骤 3
分次加入淡奶油搅拌均匀，然后加入柠檬汁搅拌均匀。
步骤 4
步骤 5
蛋白按照戚风蛋糕蛋白打发的方法，用电动打蛋器打发，分别在鱼眼泡状，细密状，出纹路状的时候加入砂糖，最后打发至可以稍微拉出尖角的状态。
步骤 6
舒芙蕾蛋糕家常做法蒸锅？
用料：奶油芝士300克、蛋黄58克、黄油45克、细砂糖75克、玉米淀粉11克、牛奶150克、蛋白95克
步骤：
1.准备一个直径18CM的圆形蛋糕模，不能用活底的，然后铺上蛋糕纸待用
2.取300克芝士
3.在称45克黄油
4.将黄油放在电磁炉上小火融化
5.然后将融化的黄油倒入芝士中搅拌均匀
6.另取一锅，加入蛋黄，玉米淀粉，20克细砂糖，然后用打蛋器搅拌均匀
7.然后倒入煮开的牛奶继续搅拌均匀
8.然后将容器放到电磁炉上小火慢慢加热，一边加热一边用搅拌器搅动
