生爆盐煎肉怎么做的？
很高兴来回答这个问题，生爆盐煎肉怎么做？生爆盐煎肉是一道传统家常莱，川菜系列，盐煎肉口感干香麻辣回甜，类似回锅肉，跟回锅肉不同的地方是，盐煎肉用新鲜去皮肉，盐煎肉做法入下
1，首先准备食材，去皮五花肉250克，或则去皮二刀肉都可以，五花肉去皮切成5厘米见方，0.2厘米厚的片备用
2，配料，大蒜苗100克斜刀切成2厘米长的节，蒜苗头和叶子分开装，姜5克，蒜5克切成末备用
3，调料，豆瓣酱15克，干青花椒2克，老抽0.5克，鸡精2克，白糖2克，阳江豆豉5克
4，热锅烧油，锅内留油20克，下入切好的五花肉爆香出油，放入老抽上色，下入姜蒜末，干花椒炒香，再下入豆瓣酱炒出红油，放入阳江豆鼓炒匀，再下入蒜苗头炒断生调味，放入鸡精，白糖炒匀放入蒜苗叶快速翻炒淋入香油起锅装盘成菜，
希望 我的回答能帮助到你，喜欢的，记得留言，关注点赞，谢谢
你好，我是a胖哥做菜，很高兴回答你生爆盐煎肉怎么做，以下是我从事厨师二十多年经验告诉你，接下来分享我的经验。
盐煎肉跟回锅肉是非常相似的一道菜，但盐煎肉做法更简单，口味很独特，回锅肉是熟炒，就是将猪肉煮了再炒，而盐煎肉的炒法是生炒，切好肉片下锅直接炒。回锅肉的口味是味浓鲜香，肥而不腻，而盐煎肉的口味是偏咸，微辣，吃着干香。
主料：后腿肉300克（也可用五花肉代替）
辅料：蒜苗几根，生姜几片
调料：盐3克，豆瓣酱一小勺，白糖5克，豆豉3克，料酒30克，干辣椒段，香油少许
制作过程：
1.后腿肉洗净切薄片（最好是带皮的肉肥三瘦七），蒜苗斜刀切片，生姜切片，在肉片中加少许盐，料酒腌制几分钟备用。
2.锅洗净，烧干加少许油，倒入腌制干的肉片，开小火慢慢炒，炒至肉片出油，闻到香味，口片微微发黄变卷曲，加入料酒，豆瓣酱炒出红油，放入豆豉，生姜，干辣椒段，炒香放入蒜苗，快速翻炒，炒至蒜苗断生，加白糖提鲜，淋入少许香油就可以出锅装盘啦。
回锅肉与盐煎肉的口感不同，回锅肉水煮过后肉里含有一定的水份，所以吃着口感比较Q弹，而盐煎肉炒的时间比较长，又是直接生炒，水份会炒干，所以口感上会更加干香。以上是我的经验，希望大家互相交流学习。
您好，@我是每文儿 ，很高兴来回答您的这个问题，生爆盐煎肉是一道非常下饭的菜，肉可以选择二刀肉，也可以选择五花肉，肥瘦相间，吃起来最爽，配菜可以是青椒，也可以是蒜苗，好巧我今天正好做了这道菜，分享给您：
第一步：准备食材（我今天用的是五花肉）
1：五花肉300克，青椒若干
第二步：五花肉去皮切薄片，青椒切滚刀备用。
第三步：锅热，直接下五花肉煸炒出油（如果是二刀肉的话，就先下肥肉，爆出油后再下瘦肉煸炒），炒至肉成微微金***，加老抽给肉上色，放入大蒜、豆豉炒香，再放入青椒一起翻炒至炒熟。
第四步：关火，加盐，生抽调味起锅，一道非常下饭的生爆盐煎肉就做好了。详细做法请关注我本周三的***。
小贴士：
1：爆肉下肉的时候一定要确保锅烧的很热，不然容易粘锅。
2：爆肉的时候一定要紧密观察，肉爆的不到位或过了都会影响口感，肉开始出油了就要转中火，否则技术不纯熟容易炒过。
生爆盐煎肉怎么做的？
很高兴，很回答这个问题，我是兔兔美食坊，我的回答是：
盐煎肉，是我们川菜中家常菜的代表作，与回锅肉共称为“姐妹花”。因其咸鲜微辣、色泽红亮、香气扑鼻的特点，深受大众的喜爱。
盐煎肉，以猪后臀肉为主料，经过烹饪而成。成菜肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩。
味道鲜美，具有浓厚的地方风味，是一道下酒下饭的美味佳肴。
1、口味不同。
2、对肉的选择不同。
3、处理方式不同。
4、味道不同。
【小结】：从以上从以上描述，我们从口味的不同、肉质的选择不同、处理方式的不同、以及味道不同，我们知道了盐煎肉和回锅肉的不同，做好盐煎肉也是需要技巧的噢。
——————【食材准备】——————
盐煎肉是川菜里一道有名的家常菜，类似于回锅肉，但又有所不同。回锅肉需要先煮再炒，而盐煎肉是切片后直接爆炒。口味咸香，是川渝人家必备下饭菜之一。
做盐煎肉的食材既可以选择五花肉，也可以选择坐墩肉，看个人喜好而定，我用的是五花肉。
生爆盐煎肉
【食材】五花肉、青椒、甜椒
【调料】豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、食盐、老姜
【做法与步骤】
1.五花肉去皮。
★提示:如果不去皮，肉片炒熟后，肉皮发硬口感不佳，除非牙口好，也可以考虑不去皮。
2.五花肉去皮后切成薄片。
★提示:切薄片炒的时候容易入味，因为是生爆，肉也熟得快。
