泰国酸肠做法？
做法：用猪肉和发酵的糯米制成，并用大蒜和生姜调味。应成串烹煮，先蒸熟，然后炭烤，用椰汁浸泡，搭配清香的蔬菜食用。
米粒煮熟后淀粉展开更易于发酵，将猪肉绞碎加入蒜末，能短暂抑制细菌生长，放入煮熟的香米，担当风味的使者和催化剂，像揉面一样慢慢揉，充分搅拌后，米粒和肉馅难分难解，灌肠，分小段扎紧，肠衣内食材获得独立发展的密闭空间，晾晒在通风处，经过阳光和风的作用慢慢发酵三天。
做法。
1、用料：猪肉末500克、盐8克、糖10克、香茅1根、咖喱粉2克、生粉15克、蒜末3瓣。
3、拌好的肉馅灌入羊肠内。
4、用线扎紧晾6个小时，在肠衣表面戳一下放空气，冷水下锅煮。
泰国酸肉怎么切才不会散？
切泰国酸肉时，可以***取一些技巧来确保切得不会散开。以下是一些建议：
1. 冻肉：将酸肉放入冷冻室冷冻一段时间，直到肉变硬。这样切割时，肉会更容易保持形状。
2. 锁骨切法：将酸肉切成薄片时，选择沿着锁骨纹理切割，并且保持刀子与肉平行。这样可以保持肉的连贯性。
3. 切法：可以尝试使用锋利的刀具，同时***用推切或滑切的方式，而不是斩切。推切或滑切可以减少对肉的挤压，减少肉散开的可能性。
4. 切割顺序：可以从肉的最硬的部分开始切割，逐渐转向更加容易散开的部位。这样可以保持切割时的稳定性。
泰国酸辣椒酱做法？
以下是泰国酸辣椒酱的做法：
1. 准备材料：柠檬、青红朝天椒、蒜瓣、白砂糖、腌制好的酸辣大蒜、香菜、鱼液、料酒、清水。
2. 处理食材：将柠檬浸泡在清水中，清洗干净。将整个柠檬从中间切开一道口子，放入榨汁机中挤出汁水。将青红朝天椒洗净，倒入搅碎机中。蒜瓣倒入桶中，来回搅拌后倒入搅碎机。
3. 制作辣椒酱：将青红朝天椒和蒜瓣倒入干净的大桶中，剪开两包两公斤的白砂糖，均匀撒在辣椒酱上，然后盖上盖子备用。
4. 制作酸辣酱：将腌制好的酸辣大蒜和香菜放入搅碎机中，搅碎两分钟。将它们倒入大桶底部，然后将准备好的辣椒酱覆盖在上面。
5. 发酵辣椒酱：将鱼液、料酒和清水倒入大桶中，柠檬汁也可以加入。用勺子搅拌，让它们自然发酵。
酸辣全鱼的正确做法？
1、把鱼的鳞片去除，鱼的内脏清理出来；
3、然后把鱼放入盆里，用料酒、酱油、胡椒粉和在一起腌，同时把调好的鸡蛋清与淀粉和在一起；
4、腌制5分钟左右就可以。腌好后就用和好的鸡蛋清与淀粉把鱼裹一下，不要太多；
5、最后把裹好淀粉的鱼放入锅里用油炸，注意油温不能太高，用温火就行；
6、鱼炸至金***就捞起来放入盘中，最后再撒一点胡椒粉和切好的葱花即可。
原料：鲜鱼1条（750克左右）。
调料：酸辣汁、鱼露（或盐）、白糖、味精、柠檬汁（或白糖）、泰国南姜（可用生姜代替）少许、香菜2根。
做法：将鱼洗净，在鱼身上划两刀，水开后上锅蒸5分钟，待用。
2、将所有调料放入锅中，加500克水烧开，即成酸辣汤。
3、把蒸好的鱼浇上酸辣汤，撒上香菜即成。 酸辣汁的做法：红辣椒、蒜、香菜、味精、糖、柠檬汁、鱼露依个人口味调好分量，切碎拌匀即可。
