四川剁椒鱼头面最正宗的做法？
四川剁椒鱼头面最正宗做法如下
原料：大鱼头一个、面条适量、剁椒适量、蒜蓉适量、姜丝适量、盐适量、油、酱油适量。
做法步骤：
第1步、准备食材
第3步、用手抹开盐腌制一会。
把草鱼洗净，用剪刀剪出花刀，倒上绍酒，胡椒粉腌制半个小时，之后放在蒸屉把它蒸熟，然后把剁椒切成碎，撒些盐、白糖、香菜末、蒜末、姜末拌成酱料，把面条下水煮七八分钟，煮熟捞出来过一下冷水，放在盘子搭配酱料，鱼蒸几分钟就行
步骤1
步骤2
步骤3
锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒
步骤4
步骤5
将炒好的料放在面条上，拌匀
主要食材：
选择花鲢鱼头，这种鱼的鱼头非常大，肉质也是非常的鲜嫩，鱼头选择2-3斤的鱼头
配料：
四川剁椒200克，生姜20克，大蒜50克，料酒30克，食用油200克，葱花50克，生抽10克，耗油20克，食盐3克，白糖2克。（喜欢吃辣的可以适量加入小米辣）
1、首先将准备好的鱼头去腮也要将鱼头里面的黑色物质都要处理干净，鱼头两边分别来上两刀，这样更容易入味，
2、将准备好的鱼头从中间劈开成两半一定不要全部劈开，放入盆中倒入生抽、料酒、蚝油、盐将鱼头里外抹匀，并腌制10-20分钟以上备用。
3、准备一个大盘子将切成薄片的生姜和葱头平铺到大盘子中，然后将腌制好的鱼头正面朝上平铺到生姜和葱头上面。
4、将准备好的剁椒倒出来，用清水洗一下去除多余的盐份，大蒜剁碎备用
5、起锅烧油，油温5成热放入剁椒和大蒜炒香，依次加入耗油，盐，白糖，
6、将准备好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟根据鱼头的大小决定一定不要蒸太久了。
王刚剁椒鱼头面最正宗的做法？
食材：胖鱼头1个、湘西剁椒50克、葱1棵、姜1段、蒜瓣3个、玉米油1勺。
做法：
1、鱼头里外洗干净，控干水份，从中间劈开。
2、鱼背也划上几刀以便入味，控水备用。
3、盘子底铺上葱姜蒜。
主料：鲢鱼头800克
辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇25克 虾米15克 青蒜15克
调料：大葱25克 、姜25克、 花生油50克、 盐8克 、味精3克 、料酒20克、 胡椒粉5克
制作方法：
1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净，青蒜择洗干净切段。
原料：大鱼头一个、面条适量、剁椒适量、蒜蓉适量、姜丝适量、盐适量、油、酱油适量。
做法步骤：
第1步、准备食材
第2步、大鱼头清洗干净放少量的盐
第3步、用手抹开盐腌制一会。
第4步、将适量的剁椒倒入碗中。
第5步、蒜剁碎。
第6步、将蒜蓉放入碗中。
第7步、加入适量的油。
食材:鱼头1个，青红辣椒适量，泡椒适量，葱姜蒜适量，酱油适量，老干妈，豆豉2勺。
做法:
1. 鱼头洗净，从头中间分切。
2. 鱼头加入葱，姜，蒜，酱油，盐，十三香等调味腌制30分钟。
3. 盘底铺上姜片和葱花。
